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凌晨四点钟的时候,盖上棺材板儿才能听的唢呐已经响了。
在西北这块厚重的土地上,唢呐一响,不是红就是白,尤其是这种特定的音乐。
而这种音乐,一旦响起,整个村子里面的人也都起来了。
院子这边,早早行动了,阴阳先生拿着铃铛,跳大神般也不知道在念叨什么,烧符纸,孝子贤孙也都哭了起来。
这般折腾了不知道多久,终于,队伍开始走了。
而路过的门口,基本上都放着火堆,这是凉城这边的送柩的习俗!
抬棺上山的队伍走了,院子里面一下子就空荡荡了,随着天边逐渐泛白,那些早早来帮忙的已经到了。
后院这边,三个大锅,外加上两个大铁皮桶,这些都是用来炖肉的,西北这边农村的席和其他地方不一样,场面大,便意味着肉多,讲究的是大口吃肉。
就像是现在,两口大锅,外加两个大铁桶里面,不是羊肉就是牛肉和猪肉,基本上都是地上走的,至于海里游的反而比较少。
“今天教你做点特殊的煮肉!”
周游说着,让周浩去找主家要了几个苹果。
“周哥,要苹果干什么啊!”
周浩拿来了七八个苹果,圆滚滚的,红扑扑的,都是红富士。
凉城泾县本来就是产苹果的,而且味道不错。
周游笑了笑道:“一会儿你就知道了!”
排骨已经切好了,简单焯了一下水,然后便惯例将葱姜蒜放进去,煮的差不多了,周浩便看到周游将苹果一切两半儿,直接扔了进去。
看到这一幕,周浩愣住了。
这什么鬼操作?
这是肉啊!
“有人喜欢吃煮了的苹果,也有人喜欢喝煮了苹果的水,甜滋滋,煮久一点黏黏的,而我们有时候煮排骨的时候,会习惯放冰糖,但实际上,这种果糖也很好,尤其是苹果内含有的酸,可以更好的分解排骨!”
“都知道猪肉比鸡肉糙,所以想要将猪排骨做成一嗦就掉,是极其困难的,虽然大火加长时间熬炖可以做到,但时间太久加上火太旺,会导致肉质发生变化,香味流失,总不能真的直接喝猪肉汤吧!”
周游说着,已经盖上了盖子。
周浩还是第一次见人煮排骨放苹果的,但听着周游的话,一时间还真有点期待!
牛羊猪,简直是爱肉人士的欢乐场,也是大口吃肉大碗喝酒的标配。
昨晚吃过周游做的羊肉泡馍的,早就在旁边围着了。
“给你说了他煮肉想,你还不信!”
“废话,煮肉有什么技术,不过……他煮的肉,好像还真有点东西啊!”
肉这个东西,其实只要把异味除了,做熟了,都好吃,但是……
美食和食物是有分别的,简单能吃的食物只是补充营养,而令人垂涎三尺的美食则是人吃饱之后对于味道的追求。
简单就是饱暖思**!
“哎,放苹果……”
“头一次见啊!”
“是啊,这是什么煮肉方式!”
看到周游将苹果切开丢进去,一个个面露异色。
可以说,泾县各个村庄,都有种苹果的农户,而苹果也是泾县人吃的最多的水果了。
没熟前吃,熟透了吃,蒸着吃,煮着吃,榨汁都是小意思,乃至于炒着吃冰着吃烤着吃的都有,但还真没有见到和肉放到一起煮着吃!
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