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羊肉泡馍!
西北这块地方,羊肉可以做出花来,尤其是羊肉泡馍,一个地方一个做法。
而如今知名度偏高的,便是西京的羊肉泡馍,这是将白吉馍掰成小指大小,然后过羊肉汤,最终盛一碗。
但凉城这边不一样,最大的区别就是不会事先将饼子掰碎,其他的制作过程大同小异,当然因为地区不同,厨师的做法自然也有些许不同。
自家吃羊肉泡馍,自然不像饭店,一碗里面就一点点肉。
煮好的羊肉捞出来,切成片状,就算只是简单的放了盐,这羊肉的味道依旧鲜美。
凉城有个本土事物,土豆,而这边吃的羊肉泡馍里面的粉,一般都是土豆粉条,而不是有些地方的粉丝!
土豆粉条煮熟,变得晶莹剔透,然后放到碗里,配上切好的羊肉,继而用煮好的羊汤过三五遍,放葱花,芫荽(香菜)!
配上一个饼子,一碗香喷喷的羊肉泡馍就成功了。
“好香啊!”
“我在前院绑绳子就闻到了,那边肉帮我多放点!”
“看着手艺不错啊!”
前院帮忙的人全都围过来了,而且都是年轻力壮的青年,这种专门吃羊肉泡馍的大碗,没有个两碗,恐怕还不够呢。
很快,就有人端着一碗到旁边桌子了,打开一旁的辣子碗,蒯了一筷子香喷喷的油辣子,顿时,清汤变红。
而还有人,端到碗之后,就先吸了一口汤汁!
嘶溜一声!
浓汤入口,口腔内顿时被羊肉的鲜香铺满,润入喉咙,温热滚烫,一股暖流自咽喉流入小腹。
“爽!”
羊肉属热,所以不少东南某省也有入冬食羊肉的说法,因此也有人一些人盛夏吃羊肉会上火,但这里的人基本上一年四季都习惯了羊肉,自然不会出现上火的状况。
这两人,一人放油辣子,一人不放,都是个人口味。
但后者先尝浓汤,明显是个会吃的人,毕竟不管是西京的羊肉泡馍,还是水盆羊肉,亦或者是凉城本地的,先尝羊汤才是最明智的选择!
一个个都端到了属于自己的碗,不怕烫的直接蹲在房檐台子上吃了起来。
一时间,后院这边喝汤吃肉的声音此起彼伏。
“啧啧,这比市宾馆的羊肉泡馍香多了啊!”
“嘁,市宾馆那边总喜欢用牛肉冒充羊肉,而且就算是纯的羊肉,也比不上这一碗!”
“是啊,这味道简直神了,话说都是羊肉泡馍,怎么这位小哥煮的这么好吃啊!”
“废话,市里那么多羊肉泡馍店,不也有好吃的和不好吃的嘛?”
是啊,同样只是卤肉,有的人卤出来的,偏偏就好吃,甚至于用的材料一样,你也无法复制别人的味道。
在场这些本地人,谁没吃过羊肉泡馍,而周游这一碗,能让这些经常吃的人都不断发出赞叹,可见他的手艺了。
吃得快,一碗已经结束了,果断拿着碗到周游这边。
“小哥,你是这个!”
冲着周游竖起了大拇指。
那边有人叫道:“海娃,你吃肉不嚼啊!”
显然是调侃吃得快。
那叫做海娃一点也不在乎,叫周游给他盛满,尤其是多要点汤。
周游化身成为盛汤帅哥,一个个给过来添汤的人盛汤!
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