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住宿生们看到这个一直以来都有问题的少女能变成这个样子,感觉都非常的欣慰。
田所惠也没有让评委们等太久,在田中秋收拾厨具的时候,就将一碗碗拉面摆放在了台子上。
“请用!”
豆腐、干贝、香菇、四季豆等材料组成的拉面呈现在了评审员的面前。
“嗯嗯……,这汤头如此淡雅,真是相当出色,而且配菜的拜访也很美观。”一名头顶上秃了的老头看着田所惠的拉面,在赞扬了之后说道:“但是……,品尝了刚才的海鲜拉面之后,这么淡雅的拉面确实是有些缺乏震撼啊。”
老头看了一眼田所惠,对方正双手交叠在身前,而且目光也是看着地上,给人的印象真是太薄弱了。
观众们也通过显示器看到了田所惠的拉面了,对方的拉面确实是缺乏震撼感,就像是一般餐馆中随处可见的那种普通拉面一样。
老头是评审员,总要吃了才有资格进行评审。
“那么从汤头开始……”
田中秋看着那个评审员,其实田所惠后上场是有利的。
大海无量本就是让人产生食欲的菜品,并且鲜味和甜味都是在咀嚼之后才爆发出来的,并且最后大口吞下的汤汁本就是有收尾的功用,让人想要再来一大碗,所以后上场的作品只要是不是太难吃,那么很容易获得高度评价的。
因为大海无量产生的空虚感,这个时候就是一种填补。
不过即使是知道这点,田中秋依旧是没有在意出场的前后顺序,论美味的程度,大海无量不会比田所惠的料理差的!
吃螃蟹吃不饱,吃馒头能吃饱,这就是两人的差距。
五名审查员在喝了一口汤之后,就立刻吃起了面,在这个时候感受到了强烈的美味!
“怎么回事?这不是清爽淡雅的汤头吗?!为何会有如此强烈的美味!”老头一边吃,一边赞叹了起来,“虽然是用酱油作为基底,味道相当的清爽,但是从清澈的外观来看,完全想象不出汤头品尝起来会是如此的美味!”
“到底是怎么回事?这些材料的组合好像在那里看过……,【会津烩汤】吗!?”另外一名评审员也询问了起来。
田所惠和田中秋不一样,见别人问了,就老实的说道:“是的,这是以会津烩汤作为基底,用汤和酱油调味制作而成的【会津烩汤鸡肉酱油拉面】!”
会津烩汤是日本会津地区代代相传的乡土菜品,这道汤品以干贝高汤制作而成,带有酱油的风味。在新年或是有喜事要摆宴席的时候,一般都会作为端上桌的菜品。
“把乡土菜应用在了拉面上吗?真有意思!”嘉宾席上的人,也对田所惠的料理表示了赞叹。
“用干贝作为主角的白汤,构成的风味基底相当扎实啊!”
“没想到会津烩汤和拉面居然如此的搭配!”
“并且这酱底(酱料)是用【薄盐酱油】和【白酱油】混合而成的!”
酒女对于酱油比较了解,就对同伴们介绍到:“白酱油就是用小麦做大部分原料的酱油!特色是来自小麦的糖分会让味道比较甘甜,再加上颜色极其淡雅,所以才被称为白酱油。和同样作为酱油调味的会津烩汤搭配起来,真是完美无缺!”
“但是……,光是这样还不够啊!”评审员也知道白酱油的事情,说道:“这种鲜味究竟是从哪里来的?”
田所惠是老实孩子,说道:“这道菜品的关键鲜味……,来自于蔬菜!拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料,全都是制作成【干燥蔬菜】之后,再经过炖煮的东西!”
“是这样啊……!暴晒干燥之后,蔬菜的美味就会浓缩,营养价值也会提高,而蔬菜的草腥味也会变得温和,跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同……!干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里!”
几名评审员都吃的高兴,感觉无法控制面部肌肉的表情,幸福感不断的袭来,表现出一张痴呆的笑脸。
在吃面的时候,众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边,就问道:“这个小碗里装的是什么?”
小碗中装满了某种泥状的东西,看起来像是辅料。
“这个啊,在把面条吃完之前,希望各位也品尝一下这个,请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。
几名评审也听从了田所惠的要求,将小碗中的东西到了一点进入碗中。
在泥状调料和汤头混合之后,众人将被调料玷污的面条夹起,然后送入了口中。
“唔哦哦哦!!!让人精神为之一振的酸味!味道变得更加突出了!这到底是什么?”一名评审员在吃了之后,更加的满意了。
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