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第202章 油焖大虾烹制的诀窍和秘密墩墩的报复心求月票（第2页）
林旭边剪边讲解。
剪掉虾头后，他顺着虾身将虾腿虾脚全部剪掉。
接着将虾尾的部位剪成齐头，顺便将两片虾尾中间的部位剪一下，这样做的目的是方便挑出虾线。
做完这些，把剪刀塞进剩余的虾头部位中，轻轻一挑，将虾囊挑出来。
挑的时候偶尔还会将虾线一股脑的挑出来。
这就是在虾尾处剪一刀的缘故。
就算虾线没出来也没关系。
从虾尾第二节下剪刀，将虾壳轻轻剪开，然后用剪刀从肉中一挑，虾线就会被挑出来。
“记住是从上面数第二节，这个部位的虾壳剪开后，虾肉是完整的，焖的时候虾壳也不会裂开，同时调味的味道会从这里渗入到虾肉中。”
做油焖大虾需要的明虾个头都挺大。
要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全深入到虾肉中，就算渗进去了，虾肉也早已经焖老。
林旭的亲戚们听得连连点头。
就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接触烹饪很多年了，但都是人家咋做就跟着做。
知其然，却不知所以然。
现在听林旭这么讲解。
他才清楚原来想让虾肉快速入味，同时虾身虾仁保持完整，只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。
真是个了不得的窍门啊！
把所有大虾都处理好之后，林旭把虾放在一边，顺便拍了一记大舅的马屁：
“大舅这虾买的真是完美，哪怕钓鱼台的采购经理呢，也不一定能买到品质这么好的大虾。”
林旭的大舅陈美德一听外甥这么夸自己，顿时喜笑颜开的说道：
“你可不知道，为了买这虾，我专门跑到了海鲜城找了好几家才找到，费老鼻子劲了。”
林旭的姥姥陈老太太忍不住瞪了他一眼：
“外甥奉承你一句，你听着就是了，咋还表功呢？”
陈美德赶紧给自己老妈夹了块软烧豆腐：
“妈您吃菜，渴不渴？要不我给你倒杯茶？”
陈老太太笑骂道：
“臭小子，还不能说你了是吧？”
陈美娟兄妹三个，老大陈美德是市文化局的一个小干部，老二陈美亮早些年是殷州市有名的养殖大王，开设了殷州市最大的养鸡场。
一场禽流感过后。
他的事业顿时化为乌有，甚至还背着上百万的债务。
这些年省吃俭用，加上亲戚们的帮衬，总算把债务还清。
女儿陈媛媛来景区上班后，好不容易歇歇的陈美亮也跑了过来，并且主动担起了水库管理员的职责。
没事就划着小舟在水库中熘达一圈。
彷若隐士一般。
把大虾全都收拾好之后。
林旭拿着一块生姜切成片，随即又斜刀切了一些大葱，边切边说道：
“做油焖大虾，不需要番茄酱或者醋，但是需要葱椒油。”
葱椒油？
不光姑姑舅妈们有了疑惑，就连石文明这个村宴大厨也有些茫然，对这个名词有点陌生。
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