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第78章 教做豆腐豆干(第2页)

郑大娘挤到前面拉着李清然说道:“为啥不远选我啊?我力气大的很啊!”

刘大婶拉着李清然,“对啊,我啥也能干,为啥啊,那木头李小花都能选上,为啥我没选上。”

李清然把她们都拽开,后退一步,轻笑:“没有选上的不要着急,以后要是在要人还有机会,要是一直纠缠不休,以后就没有机会了。”

郑大娘和刘婶子互看一眼,才没有说话。

李清然拍拍手,“好了,入选的人员,明天早上辰时到作坊报到,不按时来的按弃权。”

“好。”

“好。”

入选的人员纷纷应和。

第二天辰时,李清然到作坊念名字,看着人员到齐,开始教他们做豆腐。

“男人们都在院里磨豆子,女人们去北面厂房把所有锅模具白布全部洗干净。”

吩咐完,人都利索的行动起来。

等男人们磨的豆浆差不多了,女人们也洗好了,李清然让男人们把豆浆放倒入大锅里,接着磨。

10个女人跟着李清然在厂房。

“做这些首选的把豆浆过滤加水,豆渣过滤出去,下一步煮熟,这一步一定要规矩来,不能说差不多,要一定熟,不然是有毒的。”

“煮熟以后晾一会,看见没,上面有一层皮,拿起来放到锅上杆子上,这是腐竹,以后你们就专门做这个。”

“好了你们试试。”

说完李清然就出去又叫了10个女人去了西边厂房又重复了一遍。

“晾的差不多了,把这个倒入豆浆里搅动,注意均匀一致。”

“看慢慢有块状了吧,这是豆花。”

“等块状越来越多,把这些放模具里,模具里一定放白布,就到白布里,然后弄进,上面在压上干净的重物。”

“时间短是嫩豆腐,长了是老豆腐。”

“好了,你们也试试吧。”

李清然出门又叫了10来个女人,到北面厂房靠西的屋。

李清然把做好的豆腐,拿出一大块,切成厚片,又放入滚开的锅里蒸。

“蒸6分钟,这样能把豆腐里的水分蒸发些,有韧劲。”

“豆腐蒸好后,取出来冷却。”

“模具里放白布,把冷却的豆腐依次摆好,每个都不挨着啊,要有空隙,把白布盖上,盖上盖子,再在盖子上放一个干净的大石头,注意石头下面要平整,要保证受力均匀。”

“压2到3个时辰,我就不等了,这是我事先做好的,另起锅把这个小包的调料放入锅中,开火,然后把旁边调料放锅里,这些调料都是事先配好的你们直接放就行了。”

“锅开把压好的豆腐放入锅里卤,煮开后撤火再盖上锅盖焖一个时辰。”

“一个时辰后捞出就可以了。”

“看懂了没?”

“哇塞!步骤好多啊,我们可以试试嘛?”

李清然笑了笑,“试试吧,哪里不懂可以问我,尽快上手,如果可以明天最好可以加工,你们就可以挣工钱了。”

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