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“好鲜,好香,好嫩。”曼青轻轻舀了一勺鲃鱼猪肺汤,入口扑面而来的鲜香气息,让她忍不住叫了出来。
俏脸红红的看着周围的寨老们,心里那个尴尬啊。
“丫头,好吃就多吃点儿。”厨子叔咧着大嘴乐了,他的手艺被认同,是对他最好的褒奖。
“厨子叔,你做得这是鲃肺汤吧,在姑苏的时候我也经常吃到,可你的鲃肺汤怎么更加鲜香呢。”曼青为了掩饰尴尬,赶紧岔开话题。
“呵呵,这可不是鲃肺汤,这叫鲃鱼猪肺汤,只不过猪肺被切成了细丝,不容易觉察罢了。”厨子叔笑呵呵地解释道。
“猪肺?”曼青从小就喝鲃肺汤,但从没有听说有这样的搭配。
“没错,就是猪肺,不过这猪肺乃是用白家寨的独门秘方、特殊烹饪手法做好的,然后与鲃肺汤和汤,辅以白果、莲子、百合等食材,精心炖煮而成。”谈到厨艺,厨子叔表现出了强大的自信。
“你尝尝凤炖牡丹和蟹粉狮子头,也有惊喜哟。”厨子叔神秘地炫耀道。
本来嘛,厨子叔的活动范围不过方圆几十里而已,有那么点名望,这次是第一次被外界所肯定,他能不激动吗。
曼青有些疑惑地看向白洋,这是怎么回事?
凤炖牡丹源于徽菜,蟹粉狮子头又来源于苏菜,她又看了看席面上的菜式,滇菜反倒很少,多来自江南与川蜀。
“呵呵,曼青你还不知道吧,我们九个寨子可以说是南明遗民,当年也是从江南一路迁徙而来,这里生活环境相对闭塞,几百年来除了掌握了滇省的菜式,江南带来的厨艺也很好的保留下来,并且因地制宜有了新的变化。”白洋有一点没说,当年只为“食不厌精,脍不厌细”才有了白家寨独有的饮食文化。
“那我尝尝。”曼青点点头,她没想到白家寨还有这么一段历史。
蟹粉狮子头入口,鲜、滑、嫩、香、清雅,舌头兴奋地微微颤抖,滋味如大珠小珠落玉盘,错落有致、层层叠叠。
凤炖牡丹汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香,这是熟悉的调调,却有别样的风情,就在那一匙汤水之间,真如秋色连波,波上寒烟翠;又是点点滴滴,化作相思泪。
“怎么样?”厨子叔虽然对自己的厨艺相当自信,可还有种莫名的紧张的仪式感。
“厨子叔,你可以做五星级酒店的行政总厨了,甚至国宴御用厨师也不是不可以。”曼青由衷地赞叹道。
乡间多隐士啊,高明的大厨,武林高高手,甚至不为人所知的学者,你在这小小的山村当中都能找到。
“嘿嘿,当不得这么夸奖啊。”厨子叔激动得两腮的高原红因为充血变成紫红色。
国宴御厨可是厨师们的最高追求,厨子叔虽在乡间,不问世事,但内心深处不还有那么一点野心不是。
“好啦,厨子,今天是曼丫头的接风宴,可不是你的品菜大会,你少说几句。”大伯见厨子叔的架势,准备将席面上的全猪宴介绍一遍,赶紧阻止道。
“大伯,没关系。”曼青摆手示意自己不介意。
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