新文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第54章 小学生出击幼儿园(第1页)

猪大肠,清洗需要大量食盐和面粉揉搓,将东西里里外外都要清理干净,生姜料酒必不可少。

清水漂洗,三番五次,肮脏的大肠就会变得色泽红润,其二,剥离肥肠上的絮状油脂。

“所以,你说的留有余味是指?”

“当然是肠里面的脂肪,并不是那款味!”

“哦,原来猪大肠里面还有脂肪。”

“嗯。”

林晨将猪大肠里外翻出来,里头有个白色脂肪,这种去不掉,所以才叫做留有余味。

“原来是这样。”

昨天潘伟连夜查网上视频,结果大失所望,竟然将没清理干净的九转大肠放进锅中开煮,难怪这么恶心。

看他反复清洗,也听着他的教导,猪大肠油脂不能太多,只会增加苦味。

清干净后,用料酒腌制去腥,过后再次用清水清洗,紧接着放进锅中焯水。

要想吃到正宗爽口的大肠,各个地方大同小异,北方多半酱香浓郁,看上去颜色红亮,南方追求原味,更有肥肠本质之香。

火候是掌控猪大肠口感的味道。

有些吃未熟透,吃起来像嚼皮筋,有些则是熟过头,失去柔韧口感。

要想吃到恰到好处,火候必须掌控,想要韧性的需要四十到五十分钟,浸泡在卤水更好入味。

卤味全靠七分焖,哪怕煮熟后关火也不要捞出来,这就是卤水精华,让食材更加入味,吃起来更香浓。

“还挺有讲究啊。”潘伟挠挠头,这卤味复杂,吃起来爽,做其他工序蛮多。

“是的,中式比西式会多工序,吃起来味道香。”

压力给到胡明轩,他正考虑要不要转行,这东西做起来还真是比西式要多,昂贵的生菜只需要掰几下,加点奶味酱汁,这就成了一道健康菜。

时至今日,中式餐依旧大众所爱。

潘伟拉着徒弟到一旁说话。

“你们怎么看?”

胡明轩摇摇头:“怎么看呢?师傅。”

“校董请我们来做三天临时工,咱们的甜品菜式不受欢迎,你说呢?”

“师傅的意思是让我们做中式?”

潘伟点点头:“至少以后面临失业,你也可以去考个证件,转行做中式大厨。”

胡明轩连不爱吃猪肉都被他折服。

要么拜师林晨,要么让他推荐毕业一所学校。

“拜师,不可能的,一日为师终身为父。”

胡明轩神色凝重,“我本来就是西式徒弟,顶多去考个中式证件…”

卖卤味纯粹是配方问题,跟学不学厨艺简直就是两码事。

林晨望着这群人,内心犯嘀咕。

叶罗丽:黎明到来之前  风流村长真快活!  入狱第一天,直接干翻监区老大  小张张:诱他失控,养成系白月光  高冷校花?我从小就认识她  小心,软团小少爷骨子里是只狼!  高武:带着鸡狗猴办事务所  太子妃请自重,我是太监啊!  悟性逆天,我在诸天薅羊毛  手握奸臣系统,女扮男装我赢麻了  重生:我在1975开国门  清冷校花?那不是我的软萌女友吗  柯学与检察官和解了  重生六零被交换的人生归位了  乔丹,要不要和我学做老板?  渣夫软饭硬吃,那就送他去归西  求骷髅头灵异  火影:我成了日向雏田  九步天刀一出,谁与争锋  综穿:随我心意,快快显灵  

热门小说推荐
时空冒险传奇

时空冒险传奇

我是空间的旅人,时间的行者我追逐真理,寻觅起源我行走诸天,求真万界我是传道者,亦是冒险家。另外,我真的很凶,超凶(看封面)!声明1本书尽量走合理认知世界的路线,有自己的观点设定,不喜勿扰!声明2本书中的内容并不真科学,并不全合理,因为没有实际基础,纯属作者菌的蘑菇想法,作者也写不出全无bug的小说。...

校园逍遥高手

校园逍遥高手

高手从来都是寂寞的,可是我却想做一个逍遥高手京城世家子弟楚修为了逃避家族逼婚,远走他乡,哪里想到却因此卷入了更多的桃花之中各色美女与他纠缠不清,就连那霸道的未婚妻也是不远千里追来面对这等桃色劫难,楚修只有一个念头我想回家!各位书友要是觉得校园逍遥高手还不错的话请不要忘记向您...

提前登陆三百年

提前登陆三百年

新书从获得奇遇点开始宇宙深处飞来一座浩瀚无垠的大陆,从此整个世界都不一样了。同时陈荣火脑海里还突然出现了一本古书,按照古书的指引,他提前其他人三百年登陆到了新界。同样在书籍的指引下,在新界中,他的左手也变得不一样了。他从地下挖出一颗夜明珠,啪的一声,夜明珠被他捏碎,但是夜明珠的‘夜光属性’却留在了他手里。琢磨了...

非凡人生(娇艳人生)

非凡人生(娇艳人生)

非凡人生凌轩是这个都市的主角,他身上发生的一切,应该是男人们都渴望得到的。他的经历,就是一个个娇艳美女组合而成的酸甜苦辣爱恨情仇非凡人生绝非一般的人生故事,娇艳人生,不走寻常路。非凡人生延续面包作品的一贯风格,更清新,更自然,更现代!总结只有一句YY,只有YY,男人的YY,最尽情的YY!...

修罗天帝

修罗天帝

八年前,雷霆古城一夜惊变,少城主秦命押入青云宗为仆,二十万民众赶进大青山为奴。八年后,淬灵入武,修罗觉醒,不屈少年逆天崛起。给我一柄刀,可破苍穹,给我一柄剑,可指霄汉。金麟岂是池中物,一遇风云便化龙。当修罗子不死王雷霆战尊古海蛮皇等等一个个封号落在秦命身上,这个一身傲骨的少年踏天而行,带领一众挚友红颜,傲战八...

穿越大周(武唐风流)

穿越大周(武唐风流)

李逸飞,大唐前太子李贤之子,因其父被武则天毒害,从小就被逍遥老人收养,十年之后,学艺有成的李逸飞下山报仇,最后经过与武则天的一番较量终于将女皇降服,成功光复李唐江山,揽江山美人于一身,享受人间帝王之风流。...

每日热搜小说推荐