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醋椒鱼,不算是一道有多复杂的菜。
按照冯正明师父所教,这道菜的关键是,一定要用鲜活的活鱼去做。
以前在燕喜楼的时候,师父教都是用海鲈鱼去做。
今天大师兄采购时,也买回来两条鲜活的海鲈鱼。
本来是准备用来清蒸。
冯正明提出做一道醋椒鱼给老人。
这让李辉东觉得确实挺合适。
醋椒鱼的“椒”并非是辣椒和花椒,而是胡椒。
这道菜最大的难点不在于烹饪,而在于最后的调味上。
醋和胡椒粉的味道要调和的非常好,不能让醋抢了味道,也不能有太重的胡椒粉味,最重要的是要保留鱼的鲜味。
冯正明把海鲈鱼宰杀清洗干净,很仔细把鱼鳞都给打干净。
常秀琴看到冯正明在水池旁边清理鱼,主动凑过来想要帮忙,想主动和冯正明稍微缓和一下关系。
冯正明笑了笑拒绝:“大姐你不用帮我,你还有那么多活要干,这个海鲈鱼的鱼鳞很小,打干净要费点功夫。”
常秀琴知道冯正明要走,她晚上回家也是被表妹给说了一通。
让她心里为背后胡乱议论冯正明觉得有点羞愧。
“小冯要不你别走,大姐以后保证不会背后说三道四,大姐一定管住这张破嘴。”
冯正明很清楚,常秀琴的问题是喜欢背后嚼舌根,看似不算什么大问题,但有时候话说不好也是会引起不小问题。
所以冯正明趁机还是告诫几句。
“大姐你看你,我走又不是因为你,大姐你以后也确实需要管住嘴,有些话不能随便在外面说,你在食堂里说说,大家看在师哥和嫂子面子上不计较,但是你要是在厂子里说错话,可能会给姐夫和师哥他们带来麻烦。”
被冯正明这么告诫一番,常秀琴认认真真点头答应下来。
“你放心,以后大姐一定管好自己这张嘴,保证不会在外面随便跟人说三道四。”
冯正明说:“大姐你也去忙吧,今天人家既然掏了钱,我们还是要把菜给人家做好。”
常秀琴点头:“对对,不能让那个副厂长挑出毛病。”
言罢,常秀琴也回去做自己的事情。
冯正明把两条鱼清理干净,然后提着鱼回到食堂后厨。
与此同时,方建领着他家里人已经来了食堂。
进门后,方建也是跟自己老父亲老母亲以及岳父岳母,还有其他的亲朋好友介绍一番。
“爸妈你们看看,我们厂子的新食堂,还不错吧?我跟伱们说,我们食堂的大厨手艺特好,这次小海过生日,我就想着请你们来,在我们厂子食堂,尝尝过去大师傅的手艺。”
后厨里能听到前边方建的话。
张磊忍不住嘀咕;“看不出来,方建对家里人还挺好。”
林家成在旁边低声瞪了张磊一眼,让他不要乱说话。
同时林家成压低声音说:“什么对家里人好,看不出来他这趟是来跟他家里人显摆一下,他是副厂长。”
冯正明看到人已经来了,把鱼放在案板上问:“师哥,鱼现在做吗?”
李辉东点头:“行,你做吧。”
听到大师兄一说,冯正明立刻动手,首先把两条鱼的鱼头斩下。
李辉东听到动静,扭头看向冯正明把鱼头给砍了,立刻有些惊讶。
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