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至于别的菜,得根据时间进行调整。
高大爷将莲藕切开,先把里面灌水清洗一下,确认没有污泥后,开始往里面灌浸泡好的糯米。
他一边忙活一边冲谢保民吩咐:
“牛肉酱上后,先把整鸡腌上,顺便泡几张荷叶。”
“好的师父。”
叫花鸡需要提前腌制两小时以上,否则不容易入味,所以要提前下手,免得下午上桌时鸡还没做好。
糯米藕做上,高大爷又拿着山药放进蒸柜里。
桂花山药这道菜算是最简单的,蒸好的山药剥皮,切成小段摆在盘子里,再淋上一些桂花蜜就成了。
简单到沈佳悦都能轻松做出来。
至于爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝,其实也不难,但都需要时间处理。
比如黄瓜要用蓑衣花刀切成黄瓜段,这样不仅方便腌制,而且上菜时也能更好的摆出造型。
而萝卜也需要切成连刀厚片,就是把萝卜先切成条,再拿起菜刀,每隔一毫米就切一下,快切断时收刀,接着开始切下一刀。
四五刀过后,再把萝卜切断。
这样的萝卜更入味,吃起来也更有爽脆的层次感,高端宴席上经常会用这种花刀的糖醋萝卜当爽口小菜。
沈佳悦坐在一边,见美味还要一段时间才能做成,百无聊赖的玩起了手机。
给网友们的评论点赞,一些有意思的评论回复一下,顺便再用梗和段子跟眼熟的网友进行互动。
正忙活着,陈燕突然坐过来,轻轻拍了下她的肩膀,又指了指拍摄现场。
沈佳悦眨了眨眼:
“怎么了?”
“高大爷开始收拾那条大黄花鱼了。”
沉浸在网络互动的沈佳悦一时间没反应过来:
“收拾大黄花鱼怎么了?鱼不都需要收拾吗?”
陈燕恨铁不成钢的说道:
“开始做花篮冷盘了,你不好奇这道菜吗?”
沈佳悦这才明白过来,嘴巴顿时张开:
“哇咔咔,旭宝说这道菜做出来比花都漂亮……不行,我得近距离学习一下。”
陈燕张了张嘴:
“悦悦我不是打击你啊,这种高级别的菜品,就算你蹲案板上近距离观察,也根本学不会吧?”
沈佳悦小声说道:
“学不会不要紧,只要弄明白步骤,懂得制作流程就行了呗,回头我就可以跟网友们吹嘘这道菜了。”
陈燕:“……”
你的想法很好,但我觉得你连看都看不懂。
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