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第759章好美味的鸡刨豆腐!烤鸭上新,感谢师父保驾护航!【求订阅】
“消耗一张完美级烹饪学习卡,获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。”
系统的提示音响起,物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。
本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品,但师父好不容易出手一次,不学一下说不过去。
而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻,钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手,值得学习。
林旭闻了闻豆腐的味道,香味浓郁,不用尝就知道非常美味。
贺家顺说道:
“做这种菜,就得用东北笨黄豆榨的油,颜色更黄亮,更香。”
菜系不同,用的油也不一样。
比如川菜徽菜侧重菜籽油,鲁菜粤菜侧重花生油,淮扬菜更喜欢用猪油,湘菜的高端菜品离不开茶油,至于东北菜,则是大豆油。
东北不少地区的农作物都是一年一季,春耕秋收,农作物的生长期更长,颗粒更饱满,品质自然也就更高。
除了黄豆之外,东北的玉米、水稻等农作物,品质在全国也都名列前茅。
比如东北的五常大米,甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象,热闹程度,堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。
这会儿也到了吃晚饭的时候,今天人多,干脆安排到了楼上的宴会厅。
很快,炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧肉、虾酱焖花菜等菜品,就一一端了过去。
林旭还亲自做了两只烤鸭,让贺家顺和蔡和平直呼地道。
“真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步,完美啊,太完美了。”
“原本以为京城的烤鸭市场已经定型,有骗游客的,有走高端路线的,有下沉到平民阶层的,全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼,烤鸭市场怕是会再起波澜。”
“起波澜了好,餐饮圈子最怕风平浪静,越是有波澜,从业者才越有危机感。”
“……”
大家夸奖的时候,沈佳悦正用勺子吃着高大爷做的鸡刨豆腐。
豆腐细碎,表面炒得金黄,吃到嘴里有种炒鸡蛋的感觉,而里面则是软嫩的豆腐块,一口下去非常过瘾。
“哇,这个豆腐好好吃!”
陈燕用勺子擓了一点送到嘴里,脸上也满是惊诧:
“就是,超美味,这啥菜啊?”
林旭用鸭饼卷了一块鸭肉送进嘴里:
“这是师父做的鸡刨豆腐,是一道东北菜。”
鸡刨?
这名字很接地气啊。
不过看着这细碎的豆腐,再想想殷州老家养的散养鸡,找虫子的时候确实会扒拉得院子里都是细碎的土块。
从这点来说,还真挺传神的。
就是这名字太接地气,反而给人一种不上档次的感觉。
耿立山说道:
“东北取名的特点就是这样,接地气,点题。这道菜要在淮扬菜体系中,肯定会有个很高端文雅的名字,比如黄金豆腐、碎金豆腐,但东北已经返璞归真到看山是山,看水是水的阶段。”
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