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她把上面的血沫子去除一些后继续炖煮,等到排骨炖煮至七分熟后就捞出洗净。
这里没有时钟,这种什么七分熟她只能自己琢磨着,然后拿筷子戳排骨大致分辨。
接着把排骨去除饭放入凉水洗净后,就控干在一旁备用,这些都准备好,顾清清把锅洗干净,从瓦罐里挖出一大勺猪油,把控干后的排骨裹上面粉。
放入烧热的油锅中煎炸,(pS:为啥煎炸和裹粉,为了外酥里嫩,开玩笑的。)
两面金黄后捞出,最后在复炸一遍保证排骨熟透。
这道菜的基础就完成了,底完成自然就要做糖醋排骨的灵魂料汁糖醋浆了。
这里没有番茄酱,也没有醋,只有一种和醋相似度极高的酸果子,顾清清第一次用的时候差点害得整个汤都毁灭了。
这次顾清清考虑着酸甜口,还是决定用酸果子加上白糖调制。
调制糖醋浆的最好比例是3:2,醋三糖二口感最佳。
以前顾清清也做过几次,都还挺不错的,这次也不例外只见她快速的调理了一下汤汁,最后把排骨放进去翻炒一下。
一道又酸又甜的糖醋排骨就做好了。
三小只已经在灶台等着了,虽然迟喻做的饭菜也很好吃,但是阿姐做的更有家的味道。
“来,尝尝阿姐做的糖醋排骨。”
顾清清给三小只都夹了一筷子,她自己也快速的放了一块入嘴。
糖醋排骨入口是酸之后是甜,咬进去是带着浓浓的肉香配着外面酥脆的口感和内里柔软的肉味,让人真的欲罢不能。
就算是不爱吃酸的顾阳都觉得好吃的不行!
“好吃吗?”
顾清清故意问道,“好吃好吃!”
顾阳已经迫不及待的回答了,听到肯定的答案,顾清清就放心了,她还担心他们吃不惯这个味道呢,没想到接受力度还挺强的。
“这个先端出去吧,阿姐在炒几个菜。”
顾清清让他们先把菜端出去,自己再炒几个好菜。
饭桌上,四个人看着热气腾腾的菜都馋的不行。
“好啦,菜齐了吃饭吧。”
四个人迫不及待的就吃了起来,顾清清首先夹起来自己最想吃的排骨。
嗯真不错,可以哎,自己这个度把控的也太好了吧。
顾阳则更喜欢阿姐炒的的河虾,一口一个贼爽。
而顾瑶就更喜欢白菜炖猪油渣配着白米饭更香了了。
迟喻好像都喜欢,暂时还看不出他的口味。
顾清清看着三人大快朵颐,心里的自豪感油然而生。
晚饭后,四个人都又吃撑了,“阿姐那个排骨好好吃,下回还要吃!“
因为酸甜口开胃,导致最后停下筷子的时候发现吃撑了。
“赶紧去消消食,别说话了。”
顾清清无语的看着顾阳明明撑的慌却还在说好吃,都给气笑了。
“小喻,你带他去消消食,我先带瑶瑶去洗漱了。”
“好。”
说完迟喻就拖着顾阳去了后院,这兄弟是不能要,太贪吃了。
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