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而此时的唐果果,却全然不知道背后男生的小心思,整个人的注意力已完全被前方的煎茶老师所吸引。
这老师头上两侧梳着多环髻,身着一袭蜜合色宝相花圆领袍,腰间束着蹀躞带和长刀,俨然一副唐代开元年间侍女的打扮。
她见大家注视着自己,便恭敬地施了一个唐代叉手礼:
“欢迎各位来到清林茶社,这节唐代煎茶体验课,将由我来为大家演示。这期间若有任何不足之处,烦请大家多多指正。”
一番话说完,她便跪坐在几位学生前方的茶案前,开始了演示前的介绍:
“传说之中,茶,是在神农尝百草时发现的。在两汉时期,茶已经从巴蜀传到了长江中下游,而到了魏晋南北朝时期便已在南方广泛种植。可在南北朝时期,盛行于南方的茶,却不是很合乎喜饮奶酪的、北方人的口味。直到唐代的陆羽,根据历代制茶和饮茶的经验,写出《茶经》一书后,茶,才开始成为一门学问。又随着中唐以后茶叶税的征收,茶马贸易的兴起,茶文化也从大唐诞生。”
坐在最前头的唐果果听得最为认真,就连微信收到消息都没有发现。
程波犹豫半天,还是将照片发给了唐果果。
而且在得知她也要参加古建大赛,却一点信心也没有后,还把自己的古建筑测绘笔记也发了过去。
可他傻傻等了半晌,也没有见到对方的回信,便又收起手机,认真地听老师讲课。
“宋人的饮茶风尚则源自唐代。茶在宋代,上至帝王将相,下至乡闾庶民,都是日常生活中不可或缺的饮品。不但以茶待客、以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行,斗茶和分茶的风气也开始在宋代盛行。饮茶,对宋人来说,可以算是娱乐消遣和精神享受。故而,中国也有‘茶兴于唐而盛于宋’的说法。不过今天,我们会重点介绍唐代的茶文化。”
老师说完,便又在耳侧拍了拍手。
随后。
两队身着唐制襦裙的年轻女孩,便捧着托盘从侧门鱼贯而入,又将托盘上的饼茶和形状各异的茶具,依次摆放在学生们的茶案上。
“而唐代的茶,并不是我们现在常见的散茶。与明代开国皇帝朱元璋将饼茶改为炒青不同,唐代的茶需在清明之时采摘,再进行‘高温短时’的蒸青,而后以杵捣烂,装入模具中压制成饼,定型后的饼还会被唐人穿孔串起放在两层木架上烘焙、计数,最后放入下有火盆的箱型工具中再次烘焙、封藏,如此,便形成了我们面前的饼茶。”
随着老师将一个瓷碟端起,学生们也开始端详着瓷碟中的饼茶。
这饼茶圆圆扁扁的,看起来与现代的普洱茶饼没有什么区别。
“唐时,饮茶开始向民众普及,饮茶有道的时代也由此开启。但唐人的饮茶方法,主要为煎茶,大家可以跟着我,一步一步进行。”
她展示完饼茶后,又命人将学生们身旁的炭炉点燃:
“煎茶的步骤有四。一曰,炎茶,也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。”
她说完,便用青竹夹夹起饼茶,将其置于炭炉上炙烤,其他学生也跟着照做。
“炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。”
趁此间隙,老师又抬头看向学生们,继续介绍工序的注意事项:
“我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶,这一步的目的是将饼茶内的水份烘干,用火逼出茶的香气。需要注意的是,炙烤饼茶时,不能在通风的地方或用余火来烤;燃料用炭最好,也可用火力猛的木柴;而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时,就要离火五寸,继续烤,直到蜷缩的饼茶逐渐松散,再重复方才的步骤。”
学生们耐心地炙着饼茶,可是缓火受热极慢,一只手坚持不住,便又换了另一只手。
唐果果则目不转睛地盯着饼茶,不肯放过饼茶的一点点变化。
直到有丝丝茶香逼出,才听老师悠悠说道:“接下来,到了最关键的一步,就是将透发香气的饼茶趁热放在手边的纸囊里,使其不泄其香。”
看着老师倏地将饼茶放在纸袋里,唐果果一手撑着纸袋另一手夹着饼茶,也跟着照做。
可拿着竹夹的手早已酸痛,她转动手腕之时,竹夹竟是不受控制地松开一个缝隙,饼茶便趁机逃出了她的魔掌。
“饼茶冷却后,下一步便是碾茶。”
老师正在全心全意介绍着碾茶工具,唐果果却俯身用竹夹去夹掉落的饼茶。竟不想这饼茶顽皮得很,她越夹,饼茶就离自己越远。
眼看着饼茶要跑去老师的脚边,唐果果忽觉后背被人拍了一下。
她回头看去。
只见程波还是像刚才一样,端着半块冷却的饼茶,笑呵呵地示意她接过去。这一次,唐果果没有客气,笑了笑便接了过来。
幸而接下来的碾茶和过罗细筛环节没出差错,看着茶盒里细米粒一般的茶末,唐果果心里顿时升起一股成就感。
而此时风炉上水锅中的水也已经第一沸。
最激动人心的煎茶步骤,便开始了。
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