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“都挑好了?”卫航询问道。
“分雄雌鱼又不是很难,哪能耽搁很多时间?”成叔笑道。
雄鱼没有鱼卵,这是常识,所以第一步是将雌鱼分出来,以备加工,雄鱼则是放进泡沫箱,加冰、撒盐,封箱,运给黄利生。
雌性乌鱼开肚后取出其卵巢,漂洗干净后以食盐餣渍脱水去腥,然后经过曝晒、阴干程序即可。
加工程序看似简单,但实际操作并不容易,盐的用量过多会咸苦,太少又不行;曝晒、阴干的控制,全凭经验,压的札实,够硬够干才好吃,不够干则易霉变质。
“啧啧!鱼卵居然还能这样做,长见识了。”一个围观的村民啧啧称奇。
其他人同样感觉新鲜,以前捉到这种鱼,现那么多鱼卵,通常都是扔掉。如今看来,这才是真正的宝贝,以前是有眼无珠了。
得知卫航捕捞到不少鲻鱼,准备制作乌鱼子,老胡连忙预定下来,要一口吞下卫航这批货。然而,古言吉跟赵文昌听到消息,也当场表示高价收购。
卫航心里暗暗遗憾:可惜不是冬至的鲻鱼,雌鱼的鱼卵还不算丰满,制作出来的乌鱼子就算不上顶级。
“村长,你不拿条回去清蒸?”卫航笑道。
“也好,你这那么多,也就不跟你客气,尝尝鲜也好。”老村长笑眯眯地说道。
他小孙女拉着贝儿的手走过来,两个丫头年纪差不多,算是村里的好姐妹。刚才,两人到卫航家,要找妈妈,卫兰又带她们翻了一遍冰箱。
“爷爷!给你吃一口雪糕,可好吃了。”村长的小孙女献宝一样,将雪糕拿出来分享。
老村长呵呵一笑:“又去你卫伯伯家了吧?小孩子以后不要吃太多冷的东西。”
“航子,要是我们也捉到这种鱼,你要不要?”一个村民忽然问道。
卫航下意识地回答:“要呀!最好就是雌鱼,或者说这东西。”
他指着已经处理好的鲻鱼卵巢,鱼身给他也是麻烦,都不知道怎么处理好,所以最好就是村民自己消化掉鱼身。他没有相关的工厂机器,不然可以做成罐头鱼之类。加上这里经济不达,饭店都没有几家,不然可以销售给低级酒楼、饭店、大排档等。
“那好,今晚我们也试一试,要是没有月亮,捉这种鱼也不难。”那村民开口道。
鲻鱼具有趋光的特性,在没有月亮的黑夜,退潮时,位于港湾处支起电灯,引诱鲻苗游至灯光处,然后用预先安放好的定置鱼苗网捕起,这样的方法诱捕鲻苗不仅捕获量大,成本低,花费劳动力少。
在以前,这种方法还能捉到不少,现在渔人湾鱼资源少了很多,也不知道效果如何。
其他人同样动了心思,反正晚上没有事做,不妨出来碰碰运气。
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