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第19章（第3页）

所有的蔬果瓜菜、禽鱼肉蛋都先清洗干净，分门别类地在盆子里、盘子里放好，赵蓉蓉一样一样地切剁，成丝成块成条成臊子，各种都有。

赵莺莺上辈子入宫前只会几样粗浅的灶上功夫，入宫后就碰不着锅碗瓢盆了，因此厨房里的手艺和七岁的赵莺莺也没有什么分别。这时候看到大姐切菜剁肉十分利落，处理之后的菜和肉也整整齐齐，虚心问道：“大姐姐，这个有什么窍门吗？你都不用眼看的啊。”

赵蓉蓉确实不用眼看，全凭一双手的感觉。听到赵莺莺问她便道：“这有什么诀窍？就是熟能生巧，做的多了自然也就做得好。你现在人小不好动刀子，等你将来学上灶的时候就知道了。”

说着手上一条大草鱼已经料理完毕了——今日当头的一样大菜就是酸菜鱼锅子。

扬州南临长江北接淮水，有京杭大运河经过，内河湖众多、水域宽阔。靠山吃山靠水吃水，这样的地方或许别的东西都贵，鱼却是顶便宜的。至少相比较其他荤菜，鱼绝对小门小户人家更常见的荤食美味。

这也是王氏今日做酸菜鱼锅子的原因——既想吃好的，又不想过多花钱。一个精明的主妇总会这两点一同满足安排饭食。

王氏看了看分成两盆的鱼肉，一盆是鱼尾鱼头鱼排块儿，另一盆是切的薄薄的鱼片。点点头：“这样就可以了，莺姐儿你去拿酸菜、泡椒、泡姜、生姜、蒜头来。”

赵莺莺放下柴禾擦了擦手，取了一双大木筷，把酸菜坛子打开。一股子酸味冒出来，她立刻眼明手快地挟了两颗黄霜霜已经积的很好的酸菜。然后是泡椒泡姜，这也是坛子里的，再拿生姜和剥好的蒜头粒。

这些都交给赵蓉蓉，赵蓉蓉轻轻巧巧地把两颗酸菜切成丝，泡椒切段、泡姜切片，生姜直接拍扁，蒜头粒倒是没管。

再等到赵莺莺被指使着拿干辣椒和小葱的时候，王氏用调羹舀了一点点油，在大铁锅锅壁上一抹，油开始烧热。

抓一点儿花椒炸香，然后就是切好的酸菜、姜、蒜和泡椒先后加入，不停的翻炒。酸菜的酸香、炒菜的油香、花椒特殊香味都冒了出来，然后就听到‘嗤’地一声，王氏往大铁锅里加了一瓢清水，又放上切好的葱段和盐。

盖上锅盖道：“莺姐儿，加火。”

大火熬制了一会儿，直到王氏觉着差不多了才打开锅盖。满意地点点头，让后放入鱼头鱼尾鱼排块儿，依旧是大火熬煮。

趁着这个时候她从橱柜里取出生粉罐子抓了一把，皱眉道：“比上次少了太多了！又不知是哪一个用了一些走！”

精明的主妇会记得家里米袋子、油罐子、盐罐子里还剩下多少，王氏自然也记得装生粉的罐子上一回用还剩下多少。一时之间心里不痛快，不满道：“收在橱柜最里头也被找到了，倒是难为某些人了！”

一般食物、调料等，在这个三户人家共用的厨房里都会被带走，王氏也不会忘记这个。但是总有一些东西懒得搬进搬出，所以收的深一些也就留在了厨房。却没想到，人家有心下手收的再深也没用。

心里生气也没用，王氏手上不停，把生粉洒进了鱼片盆子里抓了几下。这时候鱼头鱼尾等煮的也差不多了，王氏拿了竹笊篱把这些都捞了起来，锅里只剩下汤汤水水，这才能用来煮鱼片！

鱼片王氏煮的很小心，怕把鱼片煮散了混汤。差不多的时候才把鱼片捞起来，然后把鱼头鱼尾酸菜那些下锅，鱼片盖在上头，然后起锅。

王氏往装酸菜锅子的大锡盆里放上干辣椒、花椒等，最后淋上热油，伴着滋啦一声撒上葱花：“成了成了，蓉姐儿，你把这个端上。”

这可是很实在的满满一盆，赵莺莺才七岁，王氏可不敢让她来端，要是最后打洒了，一锅酸菜鱼没了不算最糟糕了，只怕滚烫的一锅把孩子给烫着了！

终于做好了最重要的酸菜锅子，剩下的事情也就简单了——主要的菜也就这一道，其他炒豆腐炒青菜之类的活计哪一个不是三两下就能得的？

第37章

一盘炒青菜、一盘摊蛋、一盘豆腐干、一碟咸菜、一碟酸豆角，最后是今天中饭的主菜酸菜鱼锅子，拿小炭炉热着。赵吉一见这些好菜连忙道：“莺姐儿，去，给爹荡上我那封缸酒来。”

赵莺莺脆快地应了一声，转头就启开了酒坛子，拿提子提了满满一提，倒进了赵吉平素用来喝酒的酒杯：“爹，只喝一杯，下午晌还要做事哩！”

一家人正欢欢喜喜吃饭，外头突然有人道：“三弟过的好日子啊！这些天只闻见你家做的好菜，不是鱼就是肉的。”

赵莺莺听见声音转头去看，正是自己的二伯父赵福——这可罕见了，都知道自己这位二伯父身体不好，平素除了早上出摊卖早饭小食，平素都是躺在卧房里由一个女儿伺候着吸水烟。

赵莺莺重新在赵家小院里也生活了几个月了，但是真正和这位二伯父碰面的次数简直屈指可数。

不过再不熟悉这也是二伯父，几个孩子都站起身来叫人。赵福却是满不在乎的摆手，只走近了道：“要说还是三弟你命好，三弟妹手艺好呢！我家那个做饭就是猪食，又不能我这个男人家厨房里打转罢！”

赵福和孙氏每日早上开的是早食摊子，掌厨的是赵福。不过他信奉君子远庖厨，除了出摊，平常是一概不进厨房的。至于说孙氏做的饭食是猪食，这又是笑话了。孙氏做饭并没有什么出挑的地方，但至少也是中规中矩。

果然又听赵福道：“我去叫你几个侄子侄女儿来，也让他们尝尝婶娘的菜色，当作是享福一回了。”

说着赵福就要转身叫孩子，王氏却是扶着腰站起身来阻止道：“二伯别忙，我想这中午时候二嫂也是做饭了的，现在也摆饭了，叫孩子过来吃饭恐怕不大方便！我给侄女儿侄子盛一点子菜，二伯给带去就是了。”

赵莺莺在一旁默然：二伯赵福不比二伯母孙氏，王氏一个女人家可以和妯娌拌嘴，却放不下脸面和丈夫的兄弟撒泼。这时候家里能开口的也只是祖母方婆子和父亲赵吉而已，祖母不用指望，她向来有些偏自己这位二伯，大是大非上还能做到不糊涂，但鸡毛蒜皮的小事上就没章法了。

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