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生活不容易,都应该勤俭持家。
李氏就问杜玉娘,&ldo;玉娘想吃什么?&rdo;
玉娘是她娇惯着养大的,委屈了谁,李氏都不愿意委屈了杜玉娘。
&ldo;祖母,我瞧着咱家的白菜存的挺好的,中午吃大白菜贴饼子呗!祖母贴的饼子,最好吃。&rdo;玉米面的贴饼子,混合着白菜的香气,底下还有一层微微发硬的嘎巴,吃起来格外的香。
再切一盘小咸菜,淋上葱花和香油,微微拌一拌,就能吃了。
李氏笑着摸了摸杜玉娘的头,看着眼前这个如花似玉的小姑娘,心里除了激动,还有骄傲。
她的玉娘,没有养歪呢!越来越懂事了。
&ldo;玉娘,今天中午祖母给你露一手,让你瞧瞧祖母这贴大饼子的手艺!&rdo;
第三十九章萝卜咸菜
乡下人口多,家里做饭用的铁锅可不能太小了。
冬天的时候,一般人家都在堂屋里做饭,往灶眼里塞上松枝,一会儿锅就热起来。这样能省下不少柴火,还能把炕烧得热腾腾的,一举两得。
贴饼子是个技术活,首先第一关,就是和面。
玉米面要用温水活面,还要放些老面进去发酵。水不能太热,也不能太凉。太热的水直接把玉米面烫熟了,面就发不起来;太凉的水,贴出来的饼子会变得很硬,没有口感。只有水量,水温都适中,贴出来的饼子才会两面金黄,底部有嘎巴,咬上去,却是十分松软的。
此时大锅里的白菜已经炖得差不多了。
李氏熟练的抓起一把已经和好的稀面,把面在手里倒了两下,大致把它们团成一个圆形,然后趁着大铁锅的热气,直接把饼子贴到锅沿上。
锅里发出滋滋生,面糊虽然是软软的,但是底座的形状已经被固定住了,所以大致呈圆形的饼子,依然老老实实的贴在锅沿上。
李氏的动作很快,简直可以称得上是眼花缭乱,不一会儿,就把锅沿一周,都贴上了饼子。
&ldo;把锅盖盖上,大火炖一会儿。&rdo;
&ldo;呃,知道了祖母。&rdo;在一旁打下手的田氏,连忙应了一声,将锅盖盖上,又往灶堂里添了几根柴。
李氏一边洗手,一边与杜玉娘道:&ldo;你以前不爱看这个,嫌弃灶台这边烟熏火燎的。&rdo;
田氏背对着这祖孙俩,脸上闪过一抹好奇。
小姑子以前可是十指不沾阳春水的,最近又是帮忙包饺子,又以是看贴饼子,一夜之间像是真的长大了几岁似的。
杜玉娘讨好的笑笑,&ldo;以前我小,不懂事嘛!现在长大了,就知道好歹了。人活在这世上,还是有点烟火气才好。&rdo;她一边说着,一边挽起袖子,洗手道:&ldo;祖母,我来切咸菜。&rdo;
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