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“滋啦——”
一阵剧烈的响动,热油瞬间将虾壳炸得通红透亮。小龙虾在锅里翻滚,尾巴弹得老高,不到两分钟就捞了出来,沥油。
盛时安手上动作飞快,换了口干净的锅,重新倒油。
油热了,她先抓了三分之二的蒜末扔进去。
“嗤——”
蒜末碰到热油,立刻发出激烈的爆响,白色的蒜粒在油里翻腾跳跃,香气炸裂般爆发出来。
周子睿鼻子抽动了几下,吞了口唾沫。
盛时安用铲子翻炒,火候压得很稳,蒜末渐渐变成金黄色,香味一层层往外扩散,浓得化不开。
她倒进蚝油、生抽,再加一勺白糖提鲜。
酱汁在锅里“咕噜咕噜”冒泡,蒜香和咸鲜混在一起,味道更浓烈了。
“下虾。”
她把炸好的小龙虾全倒进锅里,铲子翻飞,每只虾都裹上了金黄的蒜蓉酱汁。
接着,她拿起一整罐啤酒,“哢嚓”一声拉开,直接倒进锅里。
“哗——”
啤酒倒进热锅,瞬间沸腾,酒香和蒜香撞在一起,汤汁翻滚着把小龙虾全淹了。
盛时安丢了几段葱进去,盖上锅盖,火调成中火,任由它在里面慢慢焖。
十几分钟后,她掀开锅盖,一股浓郁到呛人的蒜香冲出来,混着啤酒的麦香和虾的鲜味,整个棚子里全是这个味儿。
周子睿探着脑袋往锅里瞅,口水都快流出来了。
“盛老板,能不能先给我尝一只?就一只!”
“急什么。”盛时安把煮烂的葱段夹出来扔掉,又抓了剩下的三分之一生蒜末撒进去。
她开大火,铲子飞快翻炒,汤汁在锅里翻滚,越收越浓稠,最后牢牢挂在每只虾身上,油亮得反光。
“好了。”
盛时安关火,直接把锅端上桌。
一大盆红彤彤的蒜蓉小龙虾摆在众人面前,蒜末和酱汁裹得严严实实,虾壳在灯光下泛着的油光。
热气腾腾,香得人头晕。
刘晴忙不迭地给每人发了一次性手套和盘子。
周子睿第一个动手,抓起个头最大的那只,也不管烫不烫,三两下就剥开了壳。
的虾肉弹出来,上面挂着金黄的蒜蓉和浓稠的汤汁,还在往下滴。
他张嘴一口塞进去。
下一秒,整个人愣住了。
“卧槽”
虾肉紧实,咬下去“嘎嘣”一声弹牙,汁水四溅。
鲜得要命,那股子清甜直冲脑门。蒜蓉的咸香铺天盖地压过来,还带着一丝黄油的醇厚和啤酒的麦香,层次丰富得离谱。
他连话都说不出来,抓起第二只继续剥。
周行知夹了一只,剥开放进嘴里细细品。
老爷子眯着眼,脸上全是满足。
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“这蒜蓉调得真好,咸淡适中,又提鲜又不夺味。”
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