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548 制作灵气菜肴(第2页)

张伟已经有了思路。

相比这些玄而又玄的中草药配置,还是料理的方式更适合自己。

首先选用云之国的玉之葱,这可是膳食纤维极佳的好东西,若说酸性食物,海水醋的数量可是相当多的。

另外还有云之国的大力菠菜,吃过之后有极强的壮阳效果,身怀巨力不说,还能极大的增强体质,据说还能延长时间。

“那么就决定是你了!”

………………

一小时后,张伟召集了不少人。

包括正在研究典籍的少峰,以及卓不凡麾下的炼气期修士,还有一众研究内力,真气的杀手猎人们。

“最近技痒,搞了几个新的菜谱,诸位快点来尝尝。”

一听说张伟亲自出手了,众人立马开心起来。

张伟的厨艺有目共睹,平日里虽然偶尔出手,但左偏殿的人实在太多了,很少有人有这种口福。

邵安和汤之魂带领一众厨师学徒过来观摩,看看校长又弄出了什么好东西。

张伟挽手道:“诸位,请品尝这道糖醋里嵴!”

什么?

糖醋里嵴?

校长竟然做这么平平无奇的料理?

糖醋里嵴是经典传统名菜之一,该菜品以猪里嵴肉为主材,配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等左料,酸甜可口,让人食欲大开。

不过要是校长做的话,应该有什么不凡之处才对!

张伟掀开大锅,一吨又一吨的糖醋里嵴被盛了出来。

张伟的锅是特制的,大小足有小货车一般,能同时烹饪十几吨食材,而这样的锅张伟能同时操作五十口,却丝毫看不见任何慌乱。

邵安凑上前,使劲的嗅了一下香气,又看了眼小巧的肋条。

“似乎是袖珍猪的肋骨,这种猪十分小巧,肉质很嫩,而且比一般的猪脂肪含量要少很多,十分适合制作炒菜一类,而且肋骨白软,与脆骨相差无几,也可以咀嚼吃下。”

糖醋里嵴制作不难,需要选用优质的里嵴肉拍松散,再加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋等,用这些左料将里嵴腌入味。

腌制好的里嵴肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

这一步需要非常注意,挂湖太稠的话会影响口感,太稀的话炸过肉质会变老,对于火候掌控要求很大。一个厨师糖醋里嵴做的好不好,全看这个火候问题。

也有裹干粉的制作方法,成功率比挂湖高一些。

之后就是起锅热油,裹好粉的里嵴肉下锅小火炸一下,之后捞出复炸两次,第一次炸熟,后一次用大火将表面炸酥。

将锅中的油清理,仅留下少许。放入番茄、白醋、盐、糖、水淀粉等,大火勾欠。

最后下炸好的里嵴肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和青葱丝,这道糖醋里嵴就算完成了。

邵安道:“似乎除了上述这些,还添加了一些青菜,有种清新的香气。”

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