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且不论烹制这道菜所花费的时间和精力,单是这个猪肘的成本少说也得七八十,陈桂彦简直不知道老板要怎么赚钱!
味道更不必说,皮肉在舌尖轻抿即化,瘦肉酥烂而不柴,吸饱了酱汁的咸香;肥腴处如凝脂般滑嫩,却毫无油腻之感。
相当地道的东坡肘子,哪怕起苏东坡于地下,也决计挑不出刺来!
陈桂彦抄起饭勺往饭桶里一探,好家伙!十分钟前还冒尖的饭山,这会儿就剩几粒孤零零的米粒粘在桶壁上。
抬眼一瞧,于得水正把一块肘子皮往米饭上蹭油花,刘盈希腮帮子已经鼓成仓鼠仍在往嘴里扒拉,一吃一个不吱声!
“刘老师怎么又添了半碗饭?”陈桂彦的筷子尖指着刘盈希的碗,“刚才是谁说要控碳水来着?”
刘盈希不紧不慢地咽下第五口饭,推了推反光的眼镜,正色道:“没有半碗,只有0.4碗,根据《夜间饮食守则》第三条,盛饭不满一碗,可以忽略不计。”
你绝对是体育老师吧!
“老板!再来半桶饭!”
华灯初上时,客人逐渐多了起来,有好几桌都是中午的回头客,包括那对小情侣。
女生一进门就把手机屏幕几乎怼到吴建军鼻子前:“老板你看!你们家在某团上被黑惨了,我替你们怼了十几条差评!不给点优惠吗?”
“敞开了吃!”吴建军十分爽快,“今晚米饭免费!”
小情侣中午尝了盖饭,晚上便直接点单锅小炒。
回头客基本都是这个策略:一份盖饭卖20到25块不等,而一荤一素两个菜只六十块钱左右,价格差不了多少,单点的菜量却是盖饭的两倍。
新来的客人却盯着价目表倒抽凉气,有的人默不作声地走了,有的人犹豫再三,最终试探性地要了份盖饭。
于得水那桌用完饭,陈桂彦本想找掌勺师傅聊两句,问一问师承、提点建议啥的,见店里的生意突然好起来了,只能作罢。
“三位慢走!下次再来啊小于!”
“必须的!”
于得水打个饱嗝,从学校走过来也就十来分钟,以后指定是要常来这家店改善伙食了。
三人结了账出来,陈桂彦问刘盈希:“刘老师,你写还是我写?”
他指的是探店攻略。
为了避免用户利用分享之名行广告之实,论坛规定凡是推荐店铺,必须附带一篇攻略,要从价格、环境、味道等多方面进行综合评分,且要提供无滤镜的美食生图。
“你写吧。”刘盈希剔着牙说,“我的评价体系跟你们不太一样。”
陈桂彦点头称好。两人此前从未在线上聊过,但经过这次线下聚会,他已经发现刘老师在饮食方面的标准异于常人。
行至路口,三人分道扬镳,各自回家不提。
这波用餐高峰期一直持续到八点半左右。
说是高峰期,其实只翻了一次台,一共不到20桌客人。比中午强的地方在于点小炒的客人多了,兼有张涛捧场,把库存的几瓶“高档酒”包圆了,所以账目上的数字还算漂亮。
继续营业兴许还能再卖几桌,可一方面食材已基本售罄,另一方面吴铭也确实筋疲力竭了,从凌晨三点一直干到现在,干的还是体力活,再不歇口气,他怕自己猝死。
川味饭馆的客人尚未全部离店,吴铭先回吴记川饭招呼李二郎打烊。
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