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嗯,还得问问贺兰姐吃不吃。
【吃喝玩乐:吃!】
贺兰文星摸着鼓胀胀的肚子,颤巍巍的把自己放到体重秤上,看着上面的数字瞪圆了眼睛,最后毅然决然的回了消息。
多吃点,待会儿再去健身房练一练,回家过年是一场硬仗,这么轻飘飘的随时可能被人抡飞可不行!
外国菜进入种花多多少少都会改良,罗宋汤的原型是大毛的红菜汤,黎秋月也跟大多数人一样吃不惯原版,在菜谱上纠结半天,最后根据原材料选了沪市的做法。
不是那种用大盆装,番茄不剥皮,只在面上飘着几丝红肠的,清汤寡水却意外爽口的食堂派,而是饭店的做法。
两斤牛腹部被称为白奶的部位洗净切块,这是罗宋汤的首选部位,主要是肉带着白筋,天生的久煮不散,有些饭店为了节省,会用牛脖子上的肉,黎秋月不考虑成本问题,选材都按最好的来。
牛肉焯水后再次热水下锅,放料酒加柠檬汁炖煮;洋葱番茄土豆胡萝卜卷心菜去皮切块用油煸炒,除了西红柿卷心菜,其他的蔬菜放入牛肉锅里一起煮,再加几根茎叶完整的干净芹菜增香提味。
很多人都觉得罗宋汤离不开番茄,这是对也是错,因为罗宋汤的颜色和酸味都来自番茄酱,而不是新鲜番茄。
两斤牛肉二两番茄酱,番茄酱不能直接加到牛肉汤里,要先放锅里用油炒成暗红色,然后绕圈放入搅匀,不然酸味被破坏,汤就没了浑然天成的感觉。
汤要小火慢炖很长时间,黎秋月端着个小板凳坐在厨房里,听着咕噜噜的水声,只觉得心也跟着平静了下来。
规律的生活的确有点效果,她已经很久没有做过噩梦了。
或许已经达到了能看心理医生的标准?
黎秋月有些不确定的猜测着,准备找个机会问问贺兰姐这边有没有好的心理医生,开价再高都无所谓,反正这个职业有相对普遍的收入天花板,效果好才是最重要的。
她在这边赚的钱也带不回去,要是能把自己的精神给治好了,也不枉她替黎秋月扛过几道鬼门关。
小板凳上的黎秋月思绪纷飞,不知不觉就是两个小时过去,以防万一定好的闹钟声响起,黎秋月站起来就听到自己的脊椎传来了令人牙酸的咯吱声,眼前也是一阵发黑。
好容易缓过来,黎秋月赶紧揭开锅盖,用漏勺舀了两块牛肉,确定已经软而入味,便捞出煮烂的芹菜,把早就透心凉的番茄和卷心菜放进去,然后另起口锅子炒面酱。
中式汤水的醇厚基本全靠熬煮,西式的口感多数时候就要借住一点点外力,猪油和面粉炒匀做出来的面酱,一锅汤只要放三勺,汤水入口的时候就会变得浓稠起来。
炒面酱放早了容易粘底,黎秋月耐心的等到罗宋汤终于煮好倒出来的时候,才把面酱倒进汤里搅匀,然后加盐糖调味,撒一点刚切出来的芹菜梗粒,浇一点酸奶油,上桌!
罗宋汤的分量不少,黎秋月把汤分好,还贴心的配上了面包,这是她好不容易找到的,算不上特别符合她的口味,却很适合擦罗宋汤的碗底,面包加残汁,美味翻倍!
“我的运气也太好了吧!”
贺兰文星喝了一口罗宋汤,第不知道多少次感慨,每次她以为黎秋月的手艺到了尽头的时候,黎秋月总会给她一个惊喜。
她以为黎秋月只会小吃,但人家家常菜做的也超棒。
她以为黎秋月只会家常菜,其实人家还会做点心。
她以为黎秋月只会做零嘴,结果人家反手端出了罗宋汤,汤酸甜可口,肉肥而不腻,偏还带着点个人特色,就是多尝几口才能觉察。
可即使是这样,也足够让贺兰文星震惊。
因为黎秋月太年轻了。
作家的特色被称为文风,厨师的特色被称为厨风,而就贺兰文星所知,能练出厨风的餐饮工作者,最年轻的也超过了三十。
这么说可能没什么概念,换个更能理解的例子——上一位三十五之前练出厨风的,现在已经是国宴厨师了!
黎秋月并不知道一碗罗宋汤让贺兰文星想了多少事情,她满足了自己的味蕾,爬到床上睡了两个小时,才筋酥骨软的坐起来思索晚饭。
不同的菜名像星星一样在黎秋月脑袋上转圈,黎秋月纠结又心烦,随手扯了一个下来,字体是标准的正楷:鱼头粉皮砂锅煲。
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