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卤牛肉
“对啊,先前去他家,看见他家里有一张,说是原来在友谊商店买的,我就说想做个一样的,今天他就喊我过去扛了这个回来,”韩扬一边说,一边绕着那小床转了个圈,“跟他家的倒还不太一样,回头我去买桶红油漆回来刷一刷,省得这木头看着不精致。”
“别!千万别!”苏星若赶紧上前推开他,“就这个颜色挺好,我喜欢,我就喜欢这不精致的颜色,你可千万别买油漆回来。”
笑话,人家那是成品,漆好不知放了多久才被买回来的。
他还想去买油漆回来自己刷,是怕毒性不够强么?
“你帮我谢谢江司令啊,这小床我很喜欢,等会儿咱们家肉炖好,你往他家也送点去,虽然少,但好歹先谢谢人家。”
韩扬点点头,说部队还有事儿,就又走了。
水花找褥子铺小床,苏星若则进了厨房。
泡在冷水里的牛肉,已经析出了不少血水,她倒掉盆里的水把肉改了一下刀,清洗干净和生姜一起丢进冷水锅里,煮开撇掉浮沫又多煮了几分钟,然后把牛肉捞出来冲洗干净。
然后再煮卤水,隔得太久,具体的克重苏星若其实也有些模糊了,只能凭着个大概的印象,把茴香桂皮花椒八角还有陈皮甘草一起用白纱布包住,和葱一起丢进锅里,煮上二十分钟。
接下来炒糖色,就熟练许多,等到糖在油锅里大泡变成小泡时,丢进去牛肉。
“滋啦”一声炸响,好长时间没做过饭的苏星若一下子跳得老远,手忙脚乱的找了锅盖当盾牌,这才敢拿铲子进锅里搅。
翻来翻去,等到牛肉完全上色,再倒点白酒进去,盖上盖子闷一会儿,牛肉的腥味儿基本就没有了,这时候再把牛肉丢进卤水里,就可以开煮了。
苏星若盖上锅盖,从厨房出来,水花正在拆孩子月子里用的厚包被,虽然比不上周宝莉的手艺精细,但做这种东西,水花也是不在话下的。
“有什么我能帮忙的么?”苏星若乖巧的蹲到旁边,接收了水花一个白眼,但她依然满脸的乖巧。
“你还是别帮我了,进屋去看看孩子吧,不过这肉味儿可真香。”水花说着,禁不住吸了吸鼻子。
苏星若甜甜一笑,“那是,不看谁做得呢!”
一一睡得正香,苏星若跟水花有一搭没一搭的聊着,那一锅肉炖了快一个小时,直到用筷子能比较轻松的扎进去,关火放了点芝麻油。
本来应该直接盖上盖子再闷个小时的,但苏星若也被这肉味儿勾得馋,就挑出来一块少切下来一些,端出来跟水花一起尝。
那肉炖得不算很烂,入口劲道,其实还不算特别入味儿,但因为这年月大家肚里的油水都少,水花尝过,眼睛都亮了。
“这肉可真香!”
“你说咱们拿出去卖两块起一斤,应该比上回那个卤牛肉好卖吧?”
水花连连点头,“那肯定,这比食堂那个郝师傅做的菜还好吃!”
郝师傅那可是大厨,苏星若娇嗔道:“你就夸我。”
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