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眼见着立春走了,安巧想起什么似的,又喊道,“你多穿点,别着凉。”
安巧昨晚被冻得不行,生怕自己感冒,要知道,在古代,感冒可不是一件小事。
哆嗦着回了食肆,安巧看着已经开始干活的众人,“昨夜不曾冻着吧。”
“还好呀,小娘子,你很冷吗?”立夏不解的看着安巧,虽然确实是降温突然,但还不至于冷的受不了。
现在有棉被盖,还有没打补丁的衣服穿,哪至于着凉。
安巧悄悄竖了个大拇指,厉害。
“冬至,今日去市场,若见了猪脚,猪肚和鸡,多多的买回来哈。还有去药铺,开些防风寒的药材回来,再买些姜。”安巧吩咐道。
她记得,在现代时,特别是自己小时候,每当降温或者天气很热时,食堂都会熬大锅药,每个人都得喝。
今天降温,不说大锅药,给食客们熬些红糖姜茶还是可以的。
想了想,本打算将今日特供猪肚鸡和猪脚姜写上去的,但又怕冬至买不着,所以没写。
只先在门口告示栏上写了,【天寒地冻,可进店享用美食,送红糖姜茶!】
店里还有些姜,红糖姜茶也不难,此时是早食的点,不少人听说有送姜茶都进来了。
这鬼天气,猝不及防。
安巧给每个人都打了一杯茶,味道不浓,但每个人都有,滚烫的姜茶喝下肚,连安巧都觉着舒服了不少。
午食前,冬至回来了,“小娘子,你交代的都买到了,开药的时候,老先生磨蹭了会儿,我还去了趟隔壁镇上,又把那个镇上的鸡,猪肚和猪脚全买了。”
安巧赞许的点点头,在门口贴上了,【今日特供,暖身菜色,猪肚鸡,猪脚姜。】
离午食还有一会儿,安巧决定两样一起开工,因着又是新菜色,没人会做,安巧只能自己来。
先让大寒将猪肚用淀粉和大碱搓洗几遍。
趁此次机会,先将猪脚焯水,水煮些鸡蛋。
猪脚捞浮沫,过凉水,下锅干炒。黄姜去皮切块,干炒去掉水分。
将炒好的姜放入砂锅,再倒入甜醋和红糖煮开,倒入炒好的猪手炖煮。
半个时辰用筷子戳动猪脚,穿孔容易贼刚好。倒入去壳的熟鸡蛋继续炖一会儿,浓郁的味道已经让大家有些饥肠辘辘了。
再加上安巧炖上猪脚后,又开始处理猪肚鸡。
将洗干净的猪肚焯水,切片。等油热,将猪肚放入锅中煸炒一会儿,放入胡椒粉和生姜,炒的差不多了,便倒入砂锅中。
将党参,莲子,红枣,姜片,玉竹倒入锅中,将烧好的热水也倒入锅中。
煮上一个时辰,等猪脚姜差不多好了,便可以放入山药,加点盐调味。
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