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昨天赵海生与孙志成提出合作开办快餐连锁店之后。孙志成说要三天的时间来考虑一下,但是事实经过一夜孙志成就已经下定决心了。
两个人都是雷厉风行的人,所以说这大的合作方向确定之后两个。人就已经开始研究未来的开餐店的菜『色』了。
“由于我们是快餐店,所以说这个菜自然就得是快的,所以我建议定下十来道菜。而且这些菜都是能快生产的。”与赵海生不一样,孙志成由于在酒楼方面有比较多的经验,所以说他的话赵海生是必须听的,而且这也是他找孙志成一起合作的最大原因。
赵海生知道自己虽然是一个美食家,甚至是一个世界上顶尖的厨师,但是毕竟不是万事通晓,在具体的经营方面自然是要听听孙志成这个,专业的意见了。
赵海生点了点头,说:“没有错,我也是这样子想的。”
在十几年之后。这类的快餐厅有几家的相当有名的,就是用这样的一种方式,所以说孙志成的这个意见一提出来就马上得到了赵海生的。
而且这也是这种快餐店能做到快的唯一途径,如果你列出一长串的菜单给客人选择。那就要配上足够多的原料和人手,这样一来想快就根本不可能的了。
赵海生又想了一下,说:“我觉得应该在大概十种菜式以内,当然,每隔一段时间我们可以根本情况考虑一次『性』更换新的菜式或者是推出新产品的方式来保持顾客的新鲜感。”
“这个办法不错,这样就能稳中求变,又能满足我们快的要求孙志成想了一下,知道赵海生说得有理,如果一直保持着整个菜式不变,虽然快走快了,但是也很容易让顾客感到厌倦,这样的话那就不能保持对他们的吸引力了。
所以说赵海生的这个办法是很有必要的。
“孙老,你觉得我们的菜式应该怎么样定?”赵海生笑着问。
“我昨天晚上想了一个晚上了,我最后觉得不管是你,还是我最熟悉的就是海鲜。那我们为什么不从这方面入手?”孙志成显然是早就考虑过这个问题。
赵海生笑了,他说:“看来咱们是一谋而合啊。你经营的是海鲜酒楼,而我主要是做海鲜生意的批的,所以说我们最大的优势就是做海鲜。我们的快餐店主打的当然应该是海鲜,至少在目前来说我们主打这样的一个品牌应该正确的
“没错。做生意要做熟嘛,我们最熟的当然就是海鲜。”
孙志成经验相当的老到,他知道自己和赵海生将要涉足一个之前没有接触过的行业。虽然说这个快餐连锁店与渔鲜酒楼有相似之处,但是也有巨大的不同。在这种情况之下从自己熟悉的部分入手无疑是最为保险的。
“嗯,那我们就定下来了,就妾打海鲜,一份快餐一般来说就是米饭、主菜、配菜和小荼,主菜我们具体选择哪几样我们可以先缓一下,但是这配菜我们倒是可以先定下来,一般来说就是青菜了,可是这青菜要怎么样煮。就是一个问题了。”
“哦,有什么问题?”孙小志成顺着赵海生的思路问。
“主要有两种办法,一种当然是快的,一种当然是慢的。”赵海生马上回答说。
“我们是快餐。当然要快的!”孙志成马上回答说。
赵海生没有马上赞成也没有马上反对,他笑着说:“不如我们先来试一下这快的青菜和快的青菜味道怎么样再说。”
看到赵海生这样的表情,孙志成哪里还不明白赵海生肯定是有别的想法了,于是笑着说:“行,没有问题,我们就来试一下这两种做法的不同。”
由于两个人此时正孙志成的海鲜酒楼里,青菜都是现成的两个人走进厨房里就可以开始了。
“我先来做快的青菜
说着,赵海生往一个洗干净的锅里到进了清水,水开了之后,抓起一把青菜扔进弈,用长筷子搅动几下之后就上碟。
在赵海生做青菜的时候,孙志成就不出声地站在旁边看,这个时候他已经明白了赵海生的做法,这种办法根本不是炒青菜而是烫青菜!
他知道现在赵海生是从头开始做,如果是锅里的水一开始就是开的,这个度就可以很快,一次『性』也可以烫很多,这样确实就能达到自己的快餐要求的快的目的。
只是,当孙志成看着那躺在碟子里的几根软绵绵的青菜,他的脸不由得皱了起来。
“这样的青菜能吃吗?”孙志成的心里不由得想。
赵海生又拿起酱油,到在一个小碗里,拍下几个大蒜,再加了一点别的调料,调出一碗调料来,然后就整个淋在了之前的那一盘用清水烫熟的青菜上。
“可以了。孙老,你来试一下这一盘青菜的味道怎么样。”赵海生笑着说。“孙志成点了点头,没有说什么,拿起筷子夹起一条青菜,在放进嘴里之前,他又不由得看了一下那条青菜,犹豫了一下又放回盘子里再粘了一点赵海生调出来的调料,才再次放进嘴里。
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这青菜一进嘴。一嚼,孙志成的眉头就已经皱了起来。青菜软巴巴的,只是外面转了一点味道,吃劲也没
“放下手里的筷子,孙志成看了一下赵海生说:“这个也叫青菜?”
“没错,这正是青菜。”
赵海生又哪里会不明白孙志成话里的意思?就是说这青菜难吃呗。十来年之后,只要是快餐的连锁店。就算是为人熟知的那几家,里面的菜所配的青菜基本上都是这个模样,而且调料比赵海生今天配的还要简单,基本上就是一些酱油,甚至连这个酱油都是“特制”的,当得上是淡而无味。
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