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之前李老可是吩咐过了,要多做一点儿,所以这锅里的分量可是不少。
而且自己做的这道菜,那菜籽油可是放了不少,而且自己在盛菜的时候,已经将火给调到了最小,锅里还能看到表面的油在冒泡。
小火“火督”着呢!
这可是车老之前特别强调过的,做这道菜,油一定不能少,否则那味道就会差上许多。
而且如果做得多的话,可以小火慢慢地让它“火督”着,就像是吃砂锅煲一样,用小火“煨”一样。
楚云风一次就盛了8盘出来放在厨台上,然后放了两碗花椒面上去,让端菜的人自己放。
花椒面自己放!
这其实是一种更好的让人体验这道菜的绝妙做法,不仅是以前的做法,就是八十年代的时候,麻婆豆腐的老店也是这样的。
那个时候厨师在递菜的窗口上就放了一碗花椒面,当一盘麻婆豆腐放在窗台上之后,食客自己拿起勺子,将花椒面撒在这道菜上,然后再自行端走品尝。
加入花椒面的分量根据自己的口味来决定,吃得麻的可以多加一点儿,反之亦然。
很快,老人们开动了,从容不迫地拿起勺子,很是熟练地给这道菜上面撒上了一些花椒面。
有些撒得多,有些撒得少,但是却没有一个人向楚云风询问有没有葱花儿。
是的,就是葱花儿!
是不是有很多人在外面品尝这道菜的时候,看到上面撒了一圈儿的葱花儿,但是这些老人们却没有这样的要求。
在楚云风又接连盛了几份豆腐之后,老人们满意地坐回到了自己原来的位置,然后开始细细地品尝了起来。
“嗯~!就是这个味道、就是这个味道、就是它!”
“多少年了、这都多少年了,终于能够再次品尝到原来的味道了!”
“这是我满满的回忆啊,这是我的回忆啊!!!”
“此情此景、此情此景,时过境迁、时过境迁啊!”
“当年的记忆让我又找回来了,找回来了......”
“爷青回、爷青回、爷青回啊......”
前两排的许多老人在尝过了这道菜之后,纷纷发表自己的感言,有些老人的眼中甚至落下了晶莹的泪花儿,似乎这道菜给了他们很大的感触。
“小子,快,再盛几碗出来让我们尝尝。”
“快快快,多弄几份出来,赶紧的,别磨蹭了!”
大师傅们看到了老人们品尝了之后纷纷追忆往昔,哪里还不知道这道菜有其独特之处。
而且刚才第一次闻到了这个味道就产生了浓厚的好奇,此时那些老人们都已经去追忆岁月去了,现在就属他们“最大”了。
楚云风笑了一下,没有多说什么,给大师傅们弄了足够多的份数放在了厨台上,然后又弄了三盘,给章欣然、余丽丽和郝名名她们送了过去。
“谢谢!”
“谢谢楚老板!”
“谢谢老板!”
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