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“笑什么笑,我说得不对吗?”
王大友环顾了一圈,还有些鄙视那些发出笑声的人,连这么浅显的事情都不知道,还笑?
好意思吗?
“做法嘛,相信在座的人都会,我就说说我自己的处理方法吧。
猪肉或者牛肉先用油酥制一下,豆瓣酱爆香、下豆腐、花椒面、蒜苗、味精、勾芡......
大致的流程差不多就是这样,不过说到这勾芡,我勾的芡那可不是自吹,锁定汤汁儿绝对是一绝,不信我做一道给你们尝尝看。”
王大友说完还不忘得意地扬了扬头,就这种简单的菜式真不知道有什么好讨论的,哦,不对,是研讨......
“那个,我说一下啊,下一位发言的厨师,叙述的时候稍微详细一点儿,比如说比如说牛肉用哪个部位,豆腐用哪种,嫩豆腐还是硬豆腐。
好吧,就这样,下一个。”
李老发言再次定了个调子,让大家按照这个模式来。
下一位厨师叫做许国强,站起来先做了一个自我介绍。
其实不用他介绍,能够进这个门的,在川菜的厨师界都有着一些名声,大家互相基本上都是认识的。
刚才王大友说完起源之后,笑声最大的就是他,对于王大友的说法很是嗤之以鼻。
麻婆满脸麻子?
我看你才是满脸的麻子呢......
“我来给陈麻婆伸下冤啊,刚才有人说她满脸的麻子,我不敢苟同。
据我所知,这陈麻婆的脸上就只有几颗黑色的麻子,而且根本就不姓陈,这陈麻婆其实姓刘,这还是我师父告诉我的,你说这能错吗?”
许国强说完表情有些戏谑地看着王大友,似乎对他的“无知”而感到无比的遗憾。
可没想到的是,自己的待遇竟然跟王大友一样,四周也响起了一阵哄笑的声音,让许国强顿时有些不乐意了。
“笑什么笑,我难道说错了吗?这可是我师父告诉我的!”
周围的哄笑引起了许国强的强烈不满,这样的举动似乎是在挑衅自己师傅的权威,难道自己师傅还会出错?
“做法嘛,我师父说过,只能用牛肉,而且是带一点儿肥油的牛肉最好,至于油嘛,我选用的是花生油......”
刚刚说到这里,周围又响起了一阵哄笑,不过声音比上一次要小一点儿、少一点儿。
许国强皱了皱眉头继续说道:“豆腐选用的是硬豆腐,牛肉酥香、爆香放入豆腐......”
好了,下一位。
许国强在叙述的时候,前面两排有不少人都暗自摇头,这一举动不免让后排的厨师们在心中猜疑,难道这说的有什么问题吗?
第三位叙述的时候,更是让大家的哄笑声大了起来......
“这陈麻婆啊,其实脸上长的是白色的麻子,也不知道是谁以讹传讹,竟然说是黑色的,而且麻子也不是很多。
还有,你们怎么乱改别人的姓啊,别人明明就是姓王好不好?”
肉我用的是猪肉、菜籽油、嫩豆腐、新鲜花椒......”
下一位!
“我先说明一下我的观点,前面几个人说的完全都是错的,我可是在一本美食学家的书上看到过,这陈麻婆其实姓赵......
脸上根本就没有麻子,而且人长得很漂亮的......
肉用的是牛肉、硬豆腐、调和油、花椒面......”
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