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厨师长说完后便去了另外一边看二锅。他午饭负责炒荤菜,负责素菜的则是副厨师长老李。
莫斐摸起厨师长惯用的这把菜刀,把手放到了肉块上。厨师长拿出来的这些肉是半硬的状态,这种?状态非常容易切,能轻轻松松就?切出又?薄又?均匀的肉片。莫斐顺着这肉的纹理,将刀面保持平行利落地切了起来。
等厨师长过?来时?,两大盆肉片已?经整整齐齐地码好。
「以前干过?厨师?」厨师长问。
莫斐笑笑:「干过?。半路出家的。学的有点杂。」
厨师长点点头:「刀工不错。你炒个试试。」
见莫斐答应后,厨师长又?喊:「你们几个,过?来看看。」
顿时?莫斐的锅灶前围了好几个人。
这些人要么是常在家做饭的,要么是小?餐馆的老板,都给厨师长打过?下?手。莫斐没来前,厨师长本来打算在这些人里头培养一个继承他的衣钵。
只是挑来挑去,一个中用的都没挑出来。
现在厨师长要这些人看看,什么叫做人与人之间的差距。
莫斐就?跟旁边没有人一样,依然神态自若。
青椒炒肉片是一个很家常的菜。
材料简单,步骤更简单。但私房有私房的做法?,食堂大锅饭有大锅饭的做法?。
正所谓一百个人心里,有一百道青椒炒肉的做法?。
莫斐把料酒丶生抽丶老抽倒进肉片里,搅拌均匀后放在一边腌制。
当然在腌制过?程中偷梁换柱地加入了一点空间水。
她在旁边一盆一盆的辣椒里选择了螺丝椒。这些螺丝椒也是从基地农场里养出来的,有植物?系异能者和水系异能者的照料,长得格外青绿。
螺丝椒比较嫩,皮薄又?辣味足,炒出来特别香,简直比肉还?好吃。
莫斐把洗好的螺丝椒去缔,把辣椒籽掏出来后才切成滚刀块。
如果不掏辣椒籽,炒出来的辣椒很容易变黑难看不说还?影响口感。
大蒜切片,大葱切圈后,需要的食材便都准备好了。
青椒炒肉,最?关键的一步就?是要先干锅煸炒辣椒。
莫斐等锅热后直接开?中火把辣椒放了进去,煸炒中让辣椒表皮起虎皮,把呛香辣味激发出来,然后加入一点盐,让辣椒更加入味。
眼看着煸炒得差不多后,莫斐把辣椒先盛出来,然后在锅里放油,先把肉片里比较肥的那些放下?去煸炒出油。
肥肉滋滋冒油,炒到焦干后把其馀腌制的肉片倒进去大火翻炒。
等肉变色后,莫斐加入大蒜片丶葱圈,又?加了一些豆豉,然后倒进辣椒一起翻炒。
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