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&esp;&esp;老板们亲自体验客户感受,媛娘与邵康两人拿竹篾子比赛戳韭菜炒鸡子和馄饨。
&esp;&esp;鸡子尚可,能扎起一串来,跟撸串儿?似地吃,但韭菜不太行,炒过的韭菜忒软,用力?一戳,韭菜没扎起来,倒把箬壳扎出个洞。
&esp;&esp;而馄饨那?边就更艰难了。馄饨滑溜,戳一个,掉下来两个,邵康最后实在是没了耐心,笑道:“还不如直接喝。”
&esp;&esp;一通尝试,众人皆弃疗。可如此?一来,云婶阿庄叔的档口,就还是没有合适售到瓦子中的吃食,眼看着其余几人都吃到那?红票的甜头?,两口子心中不免还是有些?失落。
&esp;&esp;江满看在眼里,心中想了几日,忽而想到一个主意。
&esp;&esp;借着补货竹筒的机会,从?西市买得一小包约莫手指长的短竹篾子回来,与云婶道:“云婶可想添道新菜?名曰牙签羊肉,做法与那?炙下水差不多,加些?佐料,简单得很。”
&esp;&esp;-串在小竹篾签上的羊肉裹满辣椒面?,色泽红亮,闻起来麻辣鲜香。
&esp;&esp;羊肉是先?炸后炙,油脂逼得干净了,肉也紧实,又因着是横切的小块,吃起来并不塞牙,反而干香适口,回味无穷,与江满梨之前做的那?冷吃兔有些?异曲同工。
&esp;&esp;极适合当作看戏时的零嘴,小短篾子揪起来,一口一个,吃得上头?。
&esp;&esp;江满梨在云婶、阿庄叔院儿?里忙到夜深,三人一人一个地吃着牙签羊肉,云婶有些?感慨。
&esp;&esp;道:“阿梨啊,你说,打从?你到了小市,在我们两口子旁边摆了摊子,教了我们多少东西?这里头?随便一样,你拿出去,不能赚大钱?我们两口子真是上辈子积德了,才能遇着你这么个小娘子。”
&esp;&esp;江满梨哪里在乎这个,穿到这个世界,在郭东楼做帮厨教曹铛头?和阿念,摆摊子,教云婶两口子和郭家阿婆,她?从?不吝啬。甜生生、爽利笑道:“那?明?日朝食我便不做了,阿婶阿庄叔开门早些?,我带着藤丫阿霍吃羊骨汤饼去。”
&esp;&esp;七夕忙做花饼(一更)
&esp;&esp;入了七月,很快便要到七夕。瓦子外送的小插曲告一段落,江满梨又马不停蹄地忙着做花饼。
&esp;&esp;这朝的七夕已经是相当成熟的节日了,小娘子们要祈巧,也就是祭牛郎织女,许愿祈福,祈手巧、祈姻缘。若是贵人家,还要在庭院里放上个精巧的小彩楼,楼下放上笔墨纸砚、书卷、针线等物品,再由?小娘子们焚香礼拜,请求赐福。
&esp;&esp;论及吃食方面,有吃五子、有吃花馍、有吃饴糖,但最流行?的,还是吃乞巧果子了,也称作巧果。
&esp;&esp;是一种以油、面、糖、蜜相和,或蒸或炸制成的甜口面食,一般做成笑脸人儿的模样,也可做成金鱼、莲花、梭子、鹊桥的样式,总之飞禽走兽,奇花异草,凡小娘子们巧手所能?及。
&esp;&esp;藤丫最不喜做巧果。道:“辛苦劳累捏一下?午,两口就吃没?,再好看又有甚么用?”
&esp;&esp;此话获得江满梨和媛娘的一致赞同。
&esp;&esp;但毕竟节庆是个好时机,生意人,哪有放过赚钱机会的道理。不喜归不喜,做还是得做。不做那些个繁复的,便做模样简单却好吃的罢。
&esp;&esp;江满梨便想到鲜花饼。鲜花应景,馅儿芯又甜蜜,做法还简单,再好不过了。
&esp;&esp;唯一的问题是烤炉。
&esp;&esp;去问了郭东楼的吕掌柜。郭东楼清明节代售江满梨制的芋泥咸鸭卵青团,一等一的热销,这次听说她又要做糕饼,欢喜得不得了,巴不得把厨房给?她让出来,道:“这有何?难,阿梨要做花饼,只管来用便是。”
&esp;&esp;于是烤炉的问题也解决了。
&esp;&esp;制鲜花饼主要分两步,一是渍花馅儿,二是擀酥皮。
&esp;&esp;江满梨前世吃的鲜花饼,大部分以玫瑰渍馅儿,可这朝是没?有玫瑰的,即便有,也还未曾走入百姓视野,遂放弃,寻其他替代品。
&esp;&esp;夏季盛开的花种不少,可以食用的,譬如牡丹、茉莉、洛神?,都?是不错的选择。江满梨一一采来试用,发现洛神?味酸、茉莉又多了些苦气,还是牡丹最好,带着些许类似玫瑰的甜。
&esp;&esp;牡丹不能?选熟粉艳丽的,吃起来会有药味,颜色愈深,吃起来苦味愈重,要选那单瓣白色的,入口才?最是香甜,色香味俱佳。
&esp;&esp;花瓣洗净晒干,用手分次揉入白糖和蜂蜜。这一步要揉得透彻,让花瓣与糖充分交融了,方能?不留一丝苦味。
&esp;&esp;揉好的花瓣需要腌渍两日。
&esp;&esp;江满梨想了想,找先前买青团礼盒的铺子又要了些同样形制的,只不过当时选的是衬应时令的草纹盒,这次便换做胜遇鸟纹的,讨个七夕的福气吉祥。
&esp;&esp;有了盒子,预订牡丹鲜花饼的招子提前递出去,单子便收回来。
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