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恋上你看书网,美食从麻婆豆腐开始
直到最后陈年也没有把这一只鹅吃完,甚至连鹅脯都没有吃完。
主要陈年还吃了一条鹅腿和和两只鹅掌。
这太顶饱了。
最后陈年没有办法,只好把剩下的鹅用保鲜膜封装起来放入冰柜,至于这一锅汤只能是倒掉了。
在收拾好厨房关门回家的途中,陈年在思忖着一个问题,那就是这道菜如果每一块鹅脯都必须要用一只鹅来做的话,那也太铺张浪费了。
而且就算不把整只鹅下锅,但是每一次都用新鲜的鹅脯来做,那也注定成本超高。
剩下的鹅陈年一时之间又做不到完美。
就算是用来做高汤也用不了这么多。
陈年买的这鹅一斤十五块钱。
这已经算是大型的母鹅了,一只有7公斤多也就是15斤左右。
所以陈年买这一只鹅都花了200多块钱,这还是后来看在刘哥的面子上,人家给抹了个零,只收了200。
如此一来的话,这成本确实太高了!
就这样到了第2天的晚上,陈年又尝试着做了一下。
这一次他并没有用整鹅,而是换成了冰箱里冻着的鹅脯肉。
上午就将鹅脯拿出来解了冻,然后开始腌制,一直腌制到晚上。
然后按照先前的方法又做了一遍,只不过这一次锅中变成了只有鹅脯。
还是如同先前的步骤一般,去腥三件套下锅去行,然后鹅胸脯捞出来重新下入另一口锅中开始放入各种各样的调料。
所幸这一次陈年买的杏花酱足够多,所以才能够让他如此尝试。
而且由于这一次陈年只用了一块儿二斤多的鹅脯,所以他并没有像昨天做整鹅那般用那么多的料。
也算是节约了一些成本了。
最后把做好的胭脂鹅脯从中取了出来,然后看着红彤彤的鹅小姐的胸部,陈年温柔的拿起刀来,开始将其切片儿。
由于有着切文思豆腐的刀工的功力,此刻换成肉也完全手到擒来,毕竟陈年在做麻婆豆腐的时候也是需要将牛肉切成0.2厘米见方的大小。
由于刀工精湛,所以陈年在切完之后,这一块儿已经被炖烂了的鹅胸并没有因此而变形。
只有中间的那一道道缝隙说明这是被切过的。
微微拨开,刀口整齐,看得出来在切的时候这一块鹅胸没有丝毫反应的空间。
拿着勺子从装着杏花酱的桶里舀了一大勺,淋在上面。
胭脂色的杏花酱落在上面之后,被陈年均匀的涂抹开来,宛若一个如点绛的朱唇一般饱满的红润上面,轻轻的附上一层杏红色的口脂。
那一片闪烁的温热,装点着那一片让陈年蠢蠢欲动的羞涩。
轻轻端起盘子,鹅肉在上面颤颤巍巍,但是由于彼此之间的缝隙之中,流入了杏花酱,因此让它们紧紧的抱在一起。
但陈年在刚才并没有完全切完,否则两斤多的鹅脯得装满满一盘,吃肯定是吃不了的,与其那样还不如先就这么放着,然后等凉了之后再冷藏起来。
将这一盘鹅脯放在外面的餐桌上,手中拿捏着筷子,忽然有一种不舍得下手的感觉。
但最后他还是缓缓落快插入两片鹅脯之间,将其中一片夹起来。
这一次陈年腌制的时间更长,肉质也被腌料充分的软化、渗透,轻轻放入口中。
一种奇妙的感觉瞬间充斥口腔当中。
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