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把鱼骨处理完,厨师又开始切割翻车鱼的脂肪。
由于翻车鱼平时运动比较少,所以有着厚厚的一层脂肪,一刀下去就是一大块。
把脂肪切开以后,厨师又开始处理翻车鱼的鱼头。
没想到翻车鱼的鱼头也都是软骨构成,直接一刀下去就切开了,脆嫩脆嫩的。
整个切割过程就像是用热刀子在切割黄油一样流畅,令人印象深刻,也令旁边围观的人看的非常过瘾。
把整条鱼切割完以后,厨师又把每一个翻车鱼块的鱼皮都切割掉,这主要是因为翻车的鱼皮不仅粗糙,而且上头都是各种寄生虫。
最后把去掉鱼皮,奶白色的翻车鱼肉,放到了一个个装了一些清水的大盆里头,就是一块块奶白色的椰肉一样,这卖相真的是满分。
鱼完全解完以后,围观的路人都才陆续离开。这个过程中也有很多路人,被翻车鱼这温润入玉的鱼肉吸引到了,选择了到饭店里品尝一下。
光这些新的顾客,已经让老板赚到了,老板也是乐的眉开眼笑,连连对父子二人表示感谢。
然后又热情的安排以为服务员,给两人安排了座位,并大方的表示,这顿饭一定要他来请。
李晓峰和李永林两个人在服务员的引导下,来到了一个环境还不错的座位上。刚刚看了那么久,两个人也被勾起了食欲,准备中午也是好好品尝了一下这翻车鱼的肉。
饭店给两人上了两种不同做法的翻车鱼肉。
一种是把翻车鱼的鱼肉切分成很多小块,直接在清水里煮一下,直接保持翻车鱼鱼肉的原汁原味,然后再配上不同的酱料,让顾客蘸着吃。
李晓峰尝了一口直接煮出来的翻车鱼肉,鱼肉Q弹软滑,确实像网上说的有种在吃凉粉的感觉,而且鱼肉基本上也没有什么鱼腥味。
这种感觉很独特,和我们平时感觉的鱼肉完全不一样。
然后李晓峰又蘸上不同的酱料,鱼肉立刻呈现出不同的味道,感觉还是挺不错的。
李晓峰觉得这翻车鱼肉没有翻车!
另外一种是饭店把翻车鱼肉外头裹上淀粉,食盐,鸡蛋清油炸出来的。一口下去,这才真的是外焦里嫩,鸡蛋清油炸后的焦香,再加上翻车鱼肉Q弹的口感,入口感觉非常不错。
李永林品尝了以后,对翻车鱼肉的评价也不错。
李晓峰不由的想到了在哪里看到过说,没有无用的食材,只有无用的厨师!想想这句话讲的还真的蛮有道理的。
父子两人吃完饭,告别了老板,才准备驾车返回。
李晓峰走的时候,准备和老板买一块翻车鱼的鱼肉回去,让老妈也尝一下。
老板怎么都不肯收钱,直接让后厨用保鲜膜包装了一块鱼肉,送给他。
就这样父子二人,开着车,带着翻车鱼的鱼肉回到了家。
刘雪霞看到了像椰肉一样的翻车鱼肉也感觉很新奇,又听到父子二人的介绍也来了兴趣,连忙把翻车鱼肉放到冰箱里以后,并表示哪天有时间也把这翻车鱼的鱼肉也好好的做一下。
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