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第63章
雪越下越大,孙老汉去镇子上走了一圈回到家,蓑衣上都落了一层雪。
他人站在门外抖了抖蓑衣上的雪,转头将盖在牛车上的筐拿下来。上头自然也堆了雪,一抽,雪落了一地。大框下面是大半只羊和一些炒货糖果子。孙老汉想着地窖里的东西也不算多,去卖羊的和卖糖果子的人家转了转后,又顺道儿去买豆腐的人家,买了不少豆腐带回来。
林泽宇从后厨过来闷声不吭地将上头的东西搬下来,羊肉和豆腐都送到后厨去,糖果子就端进屋。
叶嘉看着水里头活蹦乱跳的鱼,琢磨着应该怎么吃。一抬头看到有豆腐,顿时也不纠结了。天冷还是吃个锅子比较好,干脆做个豆腐炖鱼。
叶五妹已经蹲下去收拾起来,叶四妹将拿出来的素菜去井边洗。
井水就是这点好,冬暖夏凉。天气热的时候舀上来凉丝丝的,这大冷天的井水摸起来都是温的。叶四妹手脚利索,白菘的叶子一瓣一瓣的洗。
有人帮着忙收拾,叶嘉就将冻在屋外头的肉给拿进来。
羊肉涮着吃好吃,正好家里还有干辣椒粉。当初摘收吃不完,风干了,闲暇时候叶四妹跟余氏在家磨的。拿小陶罐装着,盖的严实,用的时候舀几勺都方便。先前留着是预备给煎饼果子炒酱料的,磨了两大罐。如今一整个冬日没摆摊儿,干脆就自家吃了。
“羊暂时就不动了,我去把那鸡给杀了。”
家里院子大,空着就养了好多鸡。这一年没怎么吃,还剩十几只鸡没动。叶嘉想想,于是去到鸡笼旁边把里头天天叫的吵人的大公鸡给抓出来宰了。
鸡血放了小半碗,叶嘉拿开水烫完回来,叶五妹这边把鱼都收拾干净了:“姐,这回这鱼叫我做吧。”
叶五妹明年开春是要去轮台的,待在周家的时日也不会长。以往做肉做菜做得多,但她姐还没教她做过鱼。叶五妹是吃过叶嘉做的鱼的,很早以前,但那会儿跟姐还不似这般亲密,她没敢偷学。如今在叶嘉身边待久了,她有些话也敢直接说了:“正好姐教教我怎么做鱼。”
“也行,”叶嘉看似会做很多菜,其实都是站在巨人的肩膀上。后世八大菜系经过几千年的发展完善,她刚巧又有机会天南海北的吃才知道许多古人不知道的菜谱。真要说有什么本事,她不敢说。此时也没有什么教导的意思,“我说,你跟着做便是。”
往日叶嘉就是这般教她的,叶五妹本就在这方面有点天赋。叶嘉说她就听,即便第一次做,做出来也似模似样的。
叶四妹收拾完素菜,听见叶嘉要教五妹做鱼。想了想也擦了擦手走过来:“姐,我也跟来看看。”
“看吧看吧。”
叶五妹走了以后,指不定往后周家这边的生意需要四妹帮把手。多学点也好,况且叶五妹也说了许多次,四妹比她还会做。叶嘉于是指使着五妹先检查一下鱼的腹腔内部,看到里面黑色的皮洗干净点点头,“做鱼,这里一定要清楚,不然鱼味道会又腥又苦。腮也要抠干净。”
叶五妹都照做,叶嘉又叫她在鱼背上改了花刀。后头做就简单了。
油烧热,将鱼煎至两面金黄,再添入热水没过鱼身。不得不说油煎蛋白质的味道真的很香,刺啦一声鱼肉被烫熟,弥漫出来的味道就馋得人直流口水。叶四妹还没吃过叶嘉做的鱼,闻着咽了口口水,直说很香。叶五妹笑起来:“不仅鱼香,姐做虾也好吃。”
热水放进去,叶嘉拿铲子将鱼身铲平,又叫叶五妹将葱姜辣椒豆腐放进去。
料放进去就飘起来,再淋点儿料酒跟酱油进去,炖就行了。其实也简单,出锅前在根据咸淡放盐。叶嘉往日喜欢味道重一点,会在做这道菜的时候爱放豆瓣酱。但其实豆瓣酱放多了也会遮掩鱼的鲜味儿。如今没有豆瓣酱,多放点盐吃起来也是可以的。
“炖,炖的差不多了就收汁儿。”
也没什么难的,就是一道普通的家常菜。
叶五妹这边忙活,叶嘉又去拿大料。预备弄个羊汤锅子。涮羊肉吃。不过片羊肉这活儿还得叶五妹跟叶四妹干,这两人刀工好。说实话,比叶嘉的强。
这个不必叶嘉教,周家都不知吃过多少回,两人都会弄。
灶上没有什么活儿叫叶嘉忙活,她干脆收拾收拾去地窖里搬酒。一顿饭做出来说快也快,说慢也慢。左右等热乎的菜端上桌,天已经全黑了。
自然还是弄了两桌的,余氏叶嘉带着叶五妹叶四妹外加孙老汉祖孙几个凑一桌。周憬琛阿玖领着他们那帮男子坐一桌。阿玖原本不想过去那边的,主要是那帮人都是驻地的军官,十分不同。若是谈及驻地的军务,他一个小老百姓坐中间怕是不大方面。
余氏觉得他一个男子跟女子凑一桌不像话,硬是叫人过去。
总共就一坛酒,自然是给了男子那边。叶嘉看余氏有些馋酒的样子,吃了一口肉才说:“正好要歇到明年开春,等明儿得了空,咱自个儿在家酿些酒也不妨事。”
“姐会酿酒?”
叶四妹吃惊了。怎么觉得她们往日对叶嘉这个姐姐一点不了解呢?感觉她姐会好多东西,怪不得一个两个富贵人家的男子都那么看中她姐。
“不会。”
叶嘉一点不心虚,心虚才会叫人起疑,“但我可以琢磨。”
“哦。”
叶四妹点点头:“我往日见隔壁的三婶酿过高粱酒,看见过两回,但也只是记得迷迷糊糊的。”
说到这个,吃着饭的叶五妹筷子一滞,抬起了眼睛看向叶四妹。她当时是偷偷从家里跑出来,赖上她姐的。家里人都不晓得她去了哪儿。后来遇上四姐四姐夫来投奔,结果两人看到她什么都没问。稀里糊涂地住在周家,这么久了,也不晓得家里是个什么情况。
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