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第102章深藏不露的老同学
小糯米一拍小手:“爸爸,奶奶平时的时候,烧菜也经常放料酒呢。”
林毅点了点头。
黄酒又被称为“米酒”,是用大米和黍米加工制作而成,料酒也是黄酒,不过是最低档的黄酒,只是添加了桂皮八角香叶等调味料罢了。
这种低档黄酒,只能用来调味,去腥,基本上没有人喝。
要喝黄酒的话,那至少得喝高档一些的黄酒。
其实现在喝黄酒的人,已经寥寥无几了。
白酒已经取代了黄酒的地位。
不过吧,一直喝白酒的话,偶尔换换口味,喝一两次黄酒,还是别有一番风味的。
林大山便是如此,嘴馋的时候,也会过来打打牙祭。
找上两个老同学,小酌一杯,不要太美。
林毅对黄酒了解也不太多,只能告诉小糯米一些大概。
林大山和大胡子见到他们父女两,对这个黄酒很感兴趣,于是跟他们介绍起来。
说起黄酒,那历史渊源可太长远了,最早的黄酒,甚至可以追溯到六千年前。
属于酿造酒。
早在上古时代,人们便会酿酒喝了。
小糯米惊呆了,华夏上下五千年,没想到这黄酒的历史,比华夏还要古老的多。
由于历史断层,我们对上古时代,认识不足。
只能凭借着出土的文物,管中窥豹,还有很多未解之谜。
说太多,就偏题了,林大山把话题拉回到了黄酒上。
“小毅,你刚才说酒的度数,对窖藏,或者埋于地下,的确是有一些影响,但并不是全部,其实还是要看保存的条件。”
“地底的温度,湿度,才是最重要的。”
黄酒的酒精浓度不高,一般为15度-20度左右。
所以想要保存的年份长,更需要技术。
这些都是有说法和传承的,至少林大山自己,是无法做到把花雕酒保存十几年不坏。
不一会,大胡子便挖到了几坛花雕酒。
上面还盖了一层木板。
防湿防潮,也为了防止挖的时候,不小心挖到酒坛,要是弄碎了一坛,大胡子估计会心疼死。
钱不钱的他不在乎,但嗜酒如命的他,见不得酒洒了。
“大山,你看看,这酒还是完好的呢。”大胡子跟林大山炫耀道。
林大山揭开保存完好的防水密封布,顿时一股醉人的香味飘散出来,叫他咽了咽口水:“好酒,比我上次来喝的,还要好。”
“那是自然,你上次来喝的只是十年陈酿,这可是十五年的。”大胡子嘿嘿一笑。
也就是他也嘴馋了,不然才舍不得开这好酒呢。
黄酒不仅味道香醇,口感柔顺,而且里面含有丰富的氨基酸,十分营养。
比一般的酒都要高不少。
黄酒在古代,便被中医用作治病时的一味辅料或“药引子”。
大胡子抱着花雕酒,跟林毅说起了,他祖上跟花雕酒的渊源。
原来他曾爷爷的爷爷,曾经是一位老中医,这酿酒的配方和私房菜的配方,便是祖上传下来的。
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