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叶木青想想自己,开大店暂时开不起,她总不能一直卖凉皮凉面吧。倒不如将店铺交给二姐看着,她自己如意楼应聘厨子试试,若是成了,她学点经验,也攒点钱,以后自己好干点什么;若是不行,那也没关系,就再回来干老本行呗。
第一百一十八章月圆人不圆
叶木青只是刚想去试试还没成行,没想到,她的房东突然告诉她这间房子不租了。叶木青不禁有些发懵。她追问房东为什么不租,房东目光躲闪,吞吞吐吐,叶木青猜测可能是有人出了更高的价钱。她苦笑一下,不租就不租了呗。叶木莲对此却大为光火,叶木青还反过来劝她不要生气。
叶大姑后来不知从哪打听到,新房客开的价竟然是叶木青的四倍,叶大姑用难以置信的语气说道:&ldo;这新房客脑子进水了吧,拿这么高的价钱租这么个破房子。&rdo;
若是不知道价钱还好,一得知这个价格,叶木青心里就明白这是有人在故意跟她过不去呢。她猜测可能就是巧云,因为跟她过节的人中也只有她有这么大的手笔,她那些竞争对手不可能出这么高的价格。
她曾想过要去找朱威荣,转念又一想,还是算了,她再也不想见到这个人。况且,天气也不冷,在外面也可摆摊。等到天冷以后再说。
叶木青跟叶大姑一商量,最后两家决定合二为一,反正叶大姑的生意一般般,而且她一有事就不来,她们索性把东西简化简化,再让两边的商贩稍稍让一让,也勉强能够放得下东西。
叶木青把摊子交给叶木莲,自己便去如意应聘了。应聘之前,她已经先好好打听了如意楼吴掌柜的人品和口碑,发现这个人的口碑极好,毕竟是县城老字号,掌柜一家都是土生土长的本地人,十分重视名誉。不过,就是掌柜为人严肃,不苟言笑,这对叶木青倒不是问题。
应聘这天,叶木青特意换了一身干净利落的衣裳,头发挽好盘好,带着两食盒自己做的凉皮凉面,大大方方地走进了如意楼,跟伙计说明来意。
伙计一听说是来应聘厨子的,当下就带着她上了二楼。
吴掌柜是个四十来岁的中年男子,身量适中,看气质十分儒雅,不像个掌柜,倒像个书生。
吴掌柜严肃地打量了一眼叶木青,先问叫什么名字,应聘什么,以前在哪儿做过。
叶木青回答了自己的名字、籍贯,又说自己来应聘厨子,吴掌柜表示出一点恰到好处的惊讶,然后又问她擅长什么菜。
叶木青答道:&ldo;我之前一直在北街卖凉皮凉面,生意还不错。其他的菜也会做,不过都是些家常家。这是我做的凉皮和凉面,如果可以的话,请吴掌柜品尝品尝。&rdo;
吴掌柜让伙计打开食盒,看了一眼,说道:&ldo;这凉皮我去年夏天吃过,味道还不错,可是我们如意楼可不能只卖这个,所以我想请叶姑娘拿出自己的看家本领让吴某开开眼。&rdo;
叶木青爽快答应,吴展柜请叶木青到厨房去,如意楼的厨房分为大厨房和小厨房,大厨房里已经有了两个厨子,叶木青被带到的是厨房。小厨房只有三个人打杂的,一个是五十多岁的大娘,一个是二十来多岁的小伙子,还有一个据说是个姑娘,不过这会儿不在。叶木青猜测这姑娘可能就是暖冬。
吴掌柜把叶木青领到小厨房,说道:&ldo;半个时辰内,做出三道菜即可,如果你有祖传秘方不方便示人,我会让伙计给你想办法隔开。&rdo;
叶木青笑道:&ldo;我做的都是普通的家常菜,倒没有什么祖传秘方。&rdo;确实,太复杂的菜式她还真不会,她会的那些菜,只要有心一琢磨就能做出来。不过,她的长处是会的菜式多。
吴掌柜点点头便离开了。
过了一会儿,暖冬也回来了。一看到叶木青是又惊又喜,&ldo;木青,没想到你还真的来了。你厨艺那么好一定会应聘上的。&rdo;
暖冬挽起袖子说道:&ldo;咱们别光说话,快干活吧,你说让我干什么。&rdo;
叶木青看了看食材,小厨房虽然不大,但市面上该有的食材、调料、厨具都有。吴掌柜只让做三道菜,叶木青想了一会儿决定做松鼠鱼,一道红烧豆腐,一个肉末茄子,虽然都是简单寻常的菜式,但越是简单的菜越见真功夫。
三道菜中松鼠鱼最费时间,就先做它吧。
叶木青选了一条二斤多的草鱼,交给暖冬,让她帮忙去鳞和去内脏收拾干净。
因为做这道菜要用番茄酱,但这里又没有这种东西,叶木青只好自己炒糖色来替代,她将红糖炒出糖色,再加上醋,糖醋比例二比一。她炒好糖色,暖冬也把鱼收拾干净了。
叶木青让她切点鱼头,再将鱼身上的腥线挑出来,腥线挑干净后,她便开始切鱼,先沿着鱼的中骨把鱼背切开,切到尾巴不断,切完一面,再翻过来如法炮制,然后切断尾骨,两片鱼都带着尾,再挑去骨刺,然后用麦穗形花刀把鱼肉切片。
切好后裹上干淀粉,再将鱼放入烧热的油锅中,叶木青一边炸鱼一边让暖冬去找冬笋切成方丁,煮熟放着。这厢,鱼已经在油中炸黄了,看看颜色可以捞出来了。鱼炸好了,就可以调汁了,叶木青用刚才调好的糖醋,再倒入笋丁,然后勾芡浇麻油,最后调汁淋在炸好的鱼身上就行了。这道菜大功告成,暖冬擦了一把汗惊呼道:&ldo;真有点像松鼠样耶。&rdo;
叶木青笑笑,又让赶紧削茄子,剁肉末,她趁着这点时间做了个红烧豆腐,这道菜做得最快。最后一道便是肉末茄子。
做好以后,叶木青就让伙计端过去呈给吴老板。
过了一会子,伙计喜滋滋地跑下来说道:&ldo;两位东家都夸你的菜好吃,尤其是那个松鼠鱼。&rdo;
叶木青顺口问道:&ldo;你们如意楼还有一位掌柜吗?&rdo;
伙计忙笑着说:&ldo;另一位是吴掌柜的朋友,可能是东家,也可能不是。&rdo;
叶木青也没细问,伙计被打了岔,又接着说回正题:&ldo;你瞧我光顾闲话了,把正事都忘了,吴掌柜叫你上二楼去找他。&rdo;
&ldo;好的。&rdo;叶木青洗干净手,又整理了一下衣裳,才上楼去。
吴掌柜在二楼一间临街的房间里等她。这会见了叶木青,他的神色稍稍缓和些许,他客气地请她在对面坐下。
吴掌柜稍稍停顿了一下,慢声慢语地说道:&ldo;如意楼是我祖上的产业,不说百年也是几十年老字号了,只不过,吴某不才,以致生意有所滑落,幸亏有高人指点,吴某也痛下决心要守好祖业。因此,我辞退了两个老厨子,换了一批伙计,又重新修葺了一番。这次聘人,我们不拘一格,不论年纪,不论男女,只看手艺说话。你的厨艺我尝过了,还不错,有很大的可塑性。你可愿意到我们如意楼来?&rdo;
叶木青点头:&ldo;我当然愿意加入吴掌柜麾下。&rdo;
吴掌柜听到这句,脸上不觉流露出一丝笑意,他又顿了一顿,接着说道:&ldo;关于工钱呢,我们如意楼有两种方案,一是直接开工钱,每月二两银子,管吃住;二是分红,每月八百文工钱,也管吃住。&rdo;
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