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第三百二七章 酸鱼汤（第2页）

“放心，你的那个小跟班一直都在。”

苏妙微怔。顺着他的目光望去，果然看见观赛区的最前排，冯二妞抻着脖子四处张望，她几乎每一次来都会站在那个位置上，那个位置仿佛已经成了她的专属席位，苏妙眉一扬，身子歪了歪，半靠在回味的肩膀上，看着冯二妞说：

“她又没去买菜跑来玩了？”

“怎么可能，一次两次是偷跑出来的。三次四次八成是经过她娘同意的，看来她是看上你了。”回味任由她靠着，含着笑说。

苏妙眨巴眨巴了眼睛，盯着冯二妞看了一会儿，嘻嘻一笑：

“那丫头挺有意思的。”

回味瞅了她一眼，她半靠在他的肩膀上，他顺手捋了一把她微乱的长，唇角勾起一抹笑意。

甫一入场的佟染在看见这一幕时，一双柳叶眸微沉，轻摇着折扇步过来。眉梢眼角的笑意倜傥风流：

“苏姑娘，今日真早啊。”他立在苏妙面前，含着笑说。

“不是我早，是你晚了。”苏妙仍旧靠在回味的肩膀头。淡淡地说，有点懒洋洋的。

佟染见状，一双眸子略沉，眼里掠过一抹幽光，顿了顿，唇角勾起一抹意味不明的笑意。也不说话。

苏妙坐在长凳上，靠着回味仰着脖子看着他，面无表情。

佟染立在她面前，居高临下地望着她，似笑非笑。

就在这时，似乎开完了会的评审们姗姗来迟，终于出现在观众们的视野中，各自回到自己的座位上坐下。

观众区亦6续有人到场，或许真的是因为之前下过大雨的缘故，今日明明是最后一场决赛，观赛的人们竟然真的不如往日赛的观赛者多。

秦安赛区的最后一场赛，亦是苏妙和佟染的最后一场决赛，目前的赛况是苏妙以一局之差暂时领先，如果这一局苏妙获胜，那么苏妙将赢得秦安赛区总决赛的冠军，同时作为秦安赛区的厨王晋级梁都决赛；如果这一局佟染获胜，如被诅咒的平局将再次出现，似乎谁都不想再看到这样的结局，这样的比赛结局是许多观众们绝对绝对不想看到的。

姜大人进行了简短的开场白，紧接着用金槌敲响金锣，最后一局决赛就这样拉开了序幕。

双方显然都做了充足的准备，开赛之后既没有思考也没有讨论，直奔食材桌取了食材，回到自己的灶台前，开始进行紧张的烹饪工作。

苏妙取了一条新鲜的鲶鱼，去鳃去鳞，清洗干净。

这一次她带了三个坛子，坛子里的是她自制的酸汤。

酸汤这种东西还是在那天她游湖回来之后重新想起船夫的话时才回忆起来的，船夫用酸汤来烹煮鱼汤，将酸鱼汤变成石湖上一道很有名气的小吃，然而那个船夫的手艺终究有限，无论是酸汤的味道还是鱼汤的味道都不够味儿，充其量只是一道小吃，苏妙却知道正统的酸鱼汤做法，虽然她从来没有做过，但是她学过，唯一欠缺的也就是失败的经验。

于是她用了半个月的时间，说实话大雨之前她压根就没想过做这道汤，她计划的是另外一道，但因为突然降落的大雨以及大赛的延迟，让她终于下定了决心选择烹制酸鱼汤。

要想做酸鱼汤，最关键的一步就是酸汤，酸汤分为两种，一种是白酸汤，也叫做清酸汤，是用米汤酿造而成的，用上好的糯米做成米汤，汤一定要有回甘感，并且煮出来的米汤必须要沁出全部的米香。

先将用来面的老面调匀，放进盆中，加入十斤温热水，混合之后倒进锅里，一边加热一边搅拌。再将糯米粉用清水煮匀，倒进锅里，待锅里的汤汁烧沸，起锅装入土制的坛子里，密封存放七天左右。

接着便是红酸汤，红酸汤是将西红柿洗净放进坛子里，倒入仔姜、盐、大蒜、辣椒、糯米粉和白酒，灌满坛子之后沿水加盖放置十五天，将原料取出来剁成碎泥。

之后便是辣酸，辣酸是用酸辣椒加油炒至见红油，而后加入新鲜的西红柿炒香出色，接着添高汤熬制，滤去渣子。

最后两味酸辣酱和虾酱，酸辣酱是用鲜红辣椒、鱼肉和糯米磨成的酱料，加入少量的盐和甜酒，放进坛子里酵；虾酱其实是一种虾酸，虾酱苏州城里就有卖，苏州城有一种叫做“米虾酱”的酱料，是用小虾和大米沤烂之后加盐调成的，苏妙时间不够，从市面上买来虾酱之后，在其中倒入甜酒糟、烧糊的辣椒面，放进酵坛子里酵。

这道汤最最关键的就是这几样酸汤，在烹煮时的做法则十分简单，煮锅置于火上，放油，倒入姜片、蒜瓣、木姜子、花椒小火炒香，再倒入红酸炒香，此时放入西红柿酸汤继续炒香。加入竹笋，黄豆芽，添准备好的白酸汤烧开，将鲶鱼放进锅里，以小火慢煮三到五分钟。等到鱼八成熟了，在汤里放入盐、鸡肉粉、糊辣椒粉、胡椒粉、白糖，继续小火慢煮五分钟之后，再倒入事先准备好的木姜油，起锅装进汤碗，放入葱段和香菜调色。

酸鱼汤，酸味醇厚，入口香浓，极具特色。

这道汤的味道在整个厨王大赛来说都是十分特别的一道菜，江南人喜甜，其他地方的菜系最主要的味觉也就是“甜咸”这两种，只有这道汤它是以酸、以酸的恰到好处、酸的让人心尖麻、入口便是一种被软了骨头酥了心神的曼妙滋味为特色，人们只要尝过一口，便再难忘怀。

却不曾想，在最后一步烹煮时竟出现了巨大的问题。

“二姐，这火怎么升不起来啊？”苏烟皱了皱眉，从灶台前站起来，狐疑地说。（未完待续。）

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