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第三百二二章 终赛第二局（第3页）

“你这个人果然很没眼光。”苏妙摇着头。用遗憾的眼光怜悯地注视着他，“罢了，我也不和你计较，你放心，赌约的事我是不会反悔的，反正就算我反悔了，你也不能拿我怎么样。”

“……苏姑娘，你这是在挑衅我？”佟染被噎了一下，手中的折扇刷地展开，皮笑肉不笑地问。

苏妙只是咯咯一笑。从腰间抽出一把桃粉色的绢扇，刷地展开，遮住了半边脸，一双毛嘟嘟的大眼睛在扇子后面显露出来，忽闪忽闪地眨着，似笑非笑。

就在这时，前排的观众区出现了些许骚动，姜大人和众位评审自侧面鱼贯而入，纷纷走到自己的座位上坐好。

佟染见状，也不再和苏妙多言。转身回到自己的地盘。

回味斜睨着苏妙，苏妙被他看得莫名其妙，脑袋歪了一歪，问：

“干吗这么看我？”

“没什么。原来你能看见我。”回味淡淡地说完，把头扭向一边，继续淡定地用软布擦拭刀刃。

苏妙眨巴了两下眼睛，噗地笑了。

苏烟好不容易才将灶膛里的火升起来，站起身，鼓着腮帮子说：

“二姐。今天的火有点奇怪，有点烧不起来。”

苏妙低头，蹲下来，在灶膛里看了一眼，拿烧火棍在灶膛内拨弄了两下。

“那些评审和姜大人今天也有点古怪，他们大清早聚在一起，也不知道要干什么。”苏烟伏在她耳边，皱着一双秀丽的眉毛，轻声说。

苏妙柳眉微扬，并不言语。

姜大人登上赛台，进行了简短的开场白之后，用金槌在金锣上敲了一下，出响亮的一声。

这已经是第三轮的第二场了，比赛规则自然无需赘述，双方选手轻车熟路地聚集到食材桌前。

这一次两组人的心里似乎都已经有了计较，因而在食材桌前也没花费太多的时间，苏妙取了一筐极新鲜的牛肉，佟染拿的则是一双珍贵的天九翅。

天九翅是鱼翅中的极品，鱼翅众所周知是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产品。鱼翅在岳梁国属于上流社会的八珍之一，虽然岳梁国的深海捕鱼业还算达，但捕食鲨鱼还是一件很困难的事，由于鲨鱼不容易捕捉，所以鱼翅很稀少，因为很稀少，所以很珍贵。

天九翅的叫法来自于“推牌九”，牌九是一种用木头等硬质材料做成的牌，一副牌共三十二只，打牌的方法类似于扑克中的“斗大”，而“天九”则是牌九出牌的一种叫法，要是手里抓住一副“天九”，那就是一副好牌了。

天九翅分成两种，一种是鲸鲨翅，一种是姥鲨翅，天九翅最正宗的位置就是鲨鱼中的背鳍和尾鳍。

鱼翅的做法并不算难，最最关键的一步还是火候。

佟染将天九翅放在托盘上，上蒸箱蒸半个时辰，取出来放入冰水中，泡着冰水一并放入冰箱，冰镇上小半天，中途换了两次冰水。

将老母鸡、龙骨、瘦肉、鸡爪、肉皮、肘子、金华火腿、瑶柱、大海米、章鱼干用清水冲洗干净，将各色鲜货用开水焯烫一下。

冰镇好的鱼翅放上蒸箱重新蒸一个时辰，之后用清水冲洗一个时辰，去掉碱味。

在锅中放入清澈的山泉水，将所有材料放进锅里大火烧开，打掉上浮的油脂和血泡，用大火烧至能够闻到浓汤的味道，再用文火煲三个时辰。

鱼翅软滑弹牙，高汤鲜美清灵。

烹制好的鱼翅形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆一些。鱼翅本身是没有什么味道的，但鲨鱼鱼鳍的稀有性以及口感上的特殊性使它成为岳梁国的四大美味之。鱼翅汤的奥妙全在汤里，美味主要来自于熬汤的配料。从美食的角度来讲，鱼翅它远远比不上燕窝、鲍鱼和海参，堪称是最没有个性的食材，但它的味道可以随着汤汁的变化而变化，用浓汤就是浓汤的味道，用清汤就是清汤的味道，这一点和粉丝没有什么区别，这也就是为什么素菜馆或者是一些黑心的商贩会用粉丝冒充鱼翅的原因，因为确实很像。

正因为这种食材十分珍贵，但在味道上没有什么特殊性，所以才不好烹制，这是一种珍贵的食材，如果将这种食材烹制成就算是用粉丝也能做出来的羹汤，这绝对是一个厨师从业生涯中最大的失败，所以也可以说烹煮并没有什么滋味的鱼翅，将其烹煮成一道令人难以忘怀的美食，是对一个厨师手艺的巨大考验。

佟染的这道鱼翅汤用的是鱼翅中最高级的天九翅，吊汤也是运用了最复杂的手工艺，煮出来的高汤滋味醇厚，浓郁鲜甜，香飘四溢，回味无穷。

这一道鱼翅汤一经推出，定会受到从梁都里来的评审以及追求高贵奢华人士们的热烈追捧，不得不说，佟染很会揣摩评审们和观赛者的心思，他是看准了评审席上的那些人或是从梁都来的习惯吃鱼翅汤，或是即使没吃过鱼翅汤，内心底也在希求着荣华富贵一直渴望吃上一碗。

当那些人知道赛台上的食材居然是天九翅时，许多双眼睛都直勾勾地盯着佟染面前的汤锅，冒出精光，那眼神就像是苏妙第一次吃她平生最想吃的九头糖心鲍时的眼神，虽然吃过之后并没有想象中那么好吃，并且从此对九头鲍失去了兴趣。

苏妙不以为然地撇了撇唇。（未完待续。）

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