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第五百三十二章 海南的四川厨子(第1页)

“白切的蘸料还是椰汁鸡的蘸料?”

楚云风收到邀请也是有些跃跃欲试,在海南这边能够看到正宗的四川红油,也想改善一下口味儿。

这边吃得有些太清淡的,还是有点儿辣椒吃起来开胃。

“做两个吧,菠萝蜜椰汁鸡可以用来涮火锅,那就一个白切鸡的蘸料,一个涮火锅的蘸料。”

菠萝蜜椰汁鸡?

楚云风还是第一次见过这样的做法,听上去有些黑暗料理的意思,也不知道这汤喝起来是个什么味道。

不过陈海泉既然如此推崇,想来应该不会太差吧。

做蘸料可是楚云风的特长,也是所有四川厨师的特长,这煮的、炖的、加上火锅,没有一碟蘸料那是没有灵魂的。

楚云风跟陈海泉两人一人一个菜板,开始准备蘸料的配菜。

这一上手立刻就发现了两人的不同。

楚云风打蘸水必放的配菜是小葱和香菜,所以这会儿正在开始切这两样食材。

而陈海泉那边就有意思了,一上来切的就是小米辣。

是的,就是小米辣,楚云风连续看了两眼,确认无误。

切好之后,陈海泉开始剁蒜,而楚云风也开始剁起了蒜,这是白切鸡蘸料必不可少的东西。

两人各自的蘸料配菜弄好了之后,楚云风开始调配了起来。

白切鸡的蘸水里面放了小葱和蒜末,然后起锅烧油,用8成的热油淋了上去。

随后便开始调一个红油味,加入一点儿白糖、盐、酱油、香油,然后淋上一点儿红油。

最后滴上两滴香醋,中和一下味道,起到吃醋不见醋的效果,撒上几颗芝麻之后,一份色香味俱全的白切鸡蘸料就做好了。

“咦~?

你怎么不做了呢?”

楚云风做完蘸水之后才发现陈全海站在那里一动也不动,两只眼睛就一直盯着自己手上的动作,眨都不眨一下。

“哇塞,学习了、学习了,原来这白切鸡的蘸水还可以这样来弄,这绝对是最正宗的四川白切鸡的蘸料了吧?”

陈全海原来是在偷师,楚云风这一手蘸料秘密,可全都被他给学了过去。

不过楚云风也不太在意,光知道做法其实没多大用处,这分量把握不好,调出来的料汁可不会很好吃的。

可惜的是这里没有炒好的白芝麻,要是再放一点儿进去的话,味道会更好。

“我来看看你做的白切鸡蘸料是个什么样子的。”

楚云风饶有兴趣地看了看陈全海面前的配菜,很好奇他怎么做蘸料。

“好的,还请楚师傅指点一二。”

陈全海说做就做,先在碟子里放入了小米辣、蒜末、酱油和香油。

随后在其中的一个碟子里加入了一勺红油。

然后、然后陈全海就不动了,用眼睛就这样看着楚云风。

“这就完了?”

楚云风有些诧异地问道,要不是看着陈全海露出了微笑,还真不知道这蘸料已经做好了。

“对啊,这就做好了。”

陈全海点了点头,一脸笑容地回答道。

“嗯,好吧,很有特色,不过这小米辣你们受得了吗?

致敬青春的我i们  惊破三世梦  元计划  糙汉辣妻:四个崽崽扑到我怀里哭唧唧  她拿了修仙炮灰剧本  山脊之上  网游之暗影盗贼  汉逆  糜汉  唐今容卿  复国从修炼开始  重生之最强赘婿武圣  九阳天诀exe  如果弟子太沙雕  绝世神医  我拥有王者荣耀的全部装备物品  承者之心  四合院:这背锅侠我不当了  我与不完美CEO的隐婚  龙王赘婿  

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