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“怎的,嫌吃相不雅?”刘几轻笑,“你二人尚小我几岁,怎的如老夫子般古板!此间唯我三人,又何必拘礼!”
言罢,不再多说,自顾大嚼吮吸。
二程见他吃得越发酣畅,终是忍不住,各拈起一只鸡爪,将那卤得烂熟的爪尖含入口中,咸香裹挟着胶质皮肉瞬间在口中炸开!
二人亦效仿刘几轻咬慢吮卷复舔,顿觉层层卤香漫溢唇齿,夹杂着皮脂温润的芬芳丝丝沁入。
真香!
初时尚有些拘谨,待逐渐放开手脚,方才领悟到“须慢品”三字真味。
原来啃食鸡爪的关窍,全在一个“慢”字。
面对连接指节的细小韧带与骨缝间的透明胶冻,尤其须以舌齿进行细密的探索。
舌尖轻抵、翻搅、刮蹭,将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中剔刮而出,分毫必争。
此为最精细的功夫,恰似沙中淘金,唯有细致耐心,方能淘得至味珍宝,方能体会到每一口形态不同、滋味各异的丰富层次,方能将卤汁的深厚底蕴、胶质的黏糯丰腴、筋络的柔韧弹牙尽数品出。
这慢品之过程所带来的满足,已远胜于囫囵吞下整只鸡爪!
二程啃鸡爪渐入佳境时,川味饭馆的最后一个客人离店,今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。
吴铭核算了下今天的业绩。
川味饭馆这个周末相当亮眼,营业额几乎是平时的两倍。
吴记川饭这边,加上晚上的营收、醉翁的酒钱和白天的结余,共计9000余文,扣除谢、李二人的工钱,剩8600余文。
李二郎忽然推门而入:“掌柜的,结账!”
“来了!”
两人刚走出厨房,便听见店堂里传来三人的笑谈。
程颢的声音:“……妙极!这鸡爪果如之道兄所言,莫看骨多肉少,但下苦功,细嚼慢品,亦能于细微处探得真味。”
程颐的声音:“恰似治学,昔日读《易》,初觉‘潜龙勿用’四字平白,沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳,正蕴含着欲速则不达、徐食则味美的至理。”
我不是,我没有,别乱说!
“正叔通透!”刘几的笑声,“晨间我贪快站着吃粥,只尝得三分滋味;适才慢啃这凤爪,反倒咂摸出十分香醇。可见治学与庖厨原是一理……”
牛逼,啃个鸡爪都能啃出人生感悟!
李二郎就不一样了,无论吃啥都是一句真香,所以吴铭从来不问他的食后感。
三人分别结了账,凉茶二程和刘几各付各的,两碟卤味则是均摊。
免不了要赞美吴掌柜的手艺。
吴铭自谦两句,心里没什么感觉。类似的夸赞这些天听过太多次了,他的阈值已经被拉高了,或许要像李白那样来首流传千古的《赠吴铭》,他才会觉得激动吧。
送三人出店时,只见麦秸巷陌中暮色昏沉,暗无星月,云翳低垂直压檐角。
看样子今夜又要下一场暴雨。
倒是没什么所谓,只要后天不下雨就行。
吴铭将后天歇业的消息告知三人,程颢一语道破:“掌柜可是要去相国寺赶那万姓交易?”
“正是。”
“我兄弟二人亦打算凑凑热闹,届时再会。”
“再会。”
三人告辞而去。
吴铭招呼二郎落下门板,闭店打烊。
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