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第21章（第1页）

来县里的时候，宁启坐牛车不习惯，一路颠簸，导致他一到县城就浑身酸痛。

为此，准备回去的时候，郑云就到集市买了一床厚实棉被，铺在牛车上，让宁启坐在棉被上面，能够舒服一些。

对于郑云的好意，宁启愉快的接受了。现在又不缺钱，再苦也不能苦了自己。

相处了这么久，要不是出了这样远门，宁启都没有想到，郑云有这么细心。

回家这一路上，宁启觉得有了棉被之后，果然好了很多，路上颠簸的时候，宁启也只是随着颠簸上下起伏，再也没有被颠的屁股痛了。

第15章酒曲

宁启心想，解决了蒸馏设备之后，要想制作蒸馏酒，还需要制作酒曲。

这段时间，宁启了解到，这里的酒曲都是小曲等，达不到要制作蒸馏酒的要求，宁启就收集了这里现有的几种酒曲，用来制作大曲。

「郑云，你把盆中的小麦丶大麦和豌豆捞出来，沥干水分，我来生火烧水，我们把浸泡好的小麦丶大麦和豌豆蒸煮一下。」

宁启看了看昨天浸泡在木盆里的小麦丶大麦和豌豆，浸泡了一天，已经浸泡好了，就喊郑云捞出来沥干水，放入笼屉中蒸煮。

郑云拿着笼屉走到木盆边：「好。」

郑云捞满一个蒸笼后，宁启的水也烧开了，郑云就拿过来放到锅上面进行蒸煮。

蒸煮期间宁启一直注意着火候，防止火势过大或过小，防止干锅。

约两个时辰左右，宁启揭开锅捻了一下麦子，看到熟而不烂，是刚刚好的状态：「郑云，这锅蒸好了，我们蒸下一锅。」

这时郑云经把另一锅也捞好了，还泡好了明天要用的小麦丶大麦和豌豆。「好。」

一天的时间，宁启和郑云一共蒸了两锅。

蒸完过后，宁启和郑云把蒸好的小麦丶大麦丶豌豆碾碎：「要碾到芯烂而皮不烂的状态，你看，就像这样。」宁启抓了一把自己刚才碾好的给郑云看。

郑云碾了一会儿之后，觉得差不多了，就叫宁启看看：「阿启，你过来看看，这样成不成？」

宁启抓起看了一眼：「成，就是这样，我们继续。」

全部碾碎之后，宁启和郑云把收集好的小曲和小麦丶大麦丶豌豆按好一定的比例搅拌均匀，在正方形模具中按压成型后，按照横三块丶竖三块的方式，堆放到屋内进行发酵。

「阿启，要发酵多久呢？」将混合后的料全部放进屋子中后，郑云问道。

宁启看着屋内的混合料：「得一个月左右，中间还要定期来翻一翻，保持好屋里的湿度和温度，这样才能更好的发酵。」

有了第一天的经验，宁启和郑云连着半个月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮两锅。

每天搅拌好的混合料都分在不同的区域放置，就这样，一间屋子都被他们放满了。

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