新文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第106章 家常的豆腐(第1页)

正棠兄鉴:吾事已毕,将登机矣。感君接待之恩,后会有期。(郦君总)

正棠副院长览手机微信,见郦君同窗于亥时末(22点59分)发来数篇佳作,名曰《家常之豆腐》、《水煮活鱼》、《湘乡蛋糕》及《糍粑:柔之力》。即依序研读,觉其文笔堪比国之大社总编之随笔,必才女亲笔无疑。其中,湘味最浓者,当属《家常之豆腐》一文。文中述,伟人之外祖母乃湘乡人氏,其少时就读于湘乡东山书院,屡尝外祖母家之蛋糕。湘乡蛋糕,又名湘乡蛋糕花、湘乡蛋卷,于湘乡之传统宴席,酥软鲜美之蛋糕花为头菜,缺之则味不全。岁末年初,湘乡人之筵席必有此蛋糕,以寓喜庆团圆之意,酥、香、鲜、软之味,寄寓乡情乡恋。郦君同窗与正棠同窗共情之软件学院,有湘乡人所开之餐厅,招牌菜即为湘乡蛋卷,郦君同窗每至必点之。

湘乡糕饼,民间珍馐,历三百载而不衰,声名远播。于甲午年,荣膺第九届湘馔招牌之誉;至丙申岁,复被举为湘潭郡市级非遗之项。湘乡者,湘潭属邑,湘军之滥觞也。古语云:“无湘不成军,湘军皆出湘乡。”湘乡昔时“百里之地,群英毕至;一军之威,全局系焉”,“以一邑之卒,征伐十八行省”,历半世纪余,于近代华史,绘就重彩篇章。

湘乡之民,骨性倔强,行事严谨,湘潭之霸蛮者,犹战斗机也。其间名人辈出,如曾国藩、蔡和森、陈赓、谭政、黄公略辈。

俪君侧多湘乡人士,其乡音浓重,无论学衔、爵秩之高,离乡背土几何载,其口音犹易辨也。湘乡语,乃今存最全且古之二古语之一,属古楚语。殊难想象,朝堂之上,慈禧太后何以解曾国藩之奏章。俪君恒以为,饮食与性情,关联甚密。犹湘乡糕饼,亦映湘乡人之品性也。

蛋卷之物,遍地皆有,乃蛋皮裹肉糜之合体,口感鲜嫩且柔,隐现于诸汤之中,若小蛮腰之不盈一握。

然湘乡糕饼异之,其肉糜中添入薯粉坨也。

红薯之粉,调以糊,与五花肉之糜相混,匀矣。红薯粉有粘度且韧,令鲜肉之糜不复柔弱,而增其韧道,益其实也。湖南之地,红薯丰饶,饥荒之时,以为代粮之佳品。湖南人对红薯之加工利用,已至极矣。洗净之红薯,加水捣碎,过滤曝晒,乃成坨粉。坨粉若粉状,犹淀粉也,可入诸馅;亦可为块状,若江浙之年糕,与诸肴配,皆成地域之味。

坨粉与淀粉同有高粘,然其在馅中存感甚强。虽皆用红薯坨粉于馅,然因配方之微异,各家之味则殊矣。取肥瘦四六之猪肉,剁为糜,加红薯粉、生姜末、胡椒粉等拌匀。蛋皮多用鸭蛋为之,裹肉馅而卷之,置蒸笼蒸之四十五分,熟则切段可食。蛋卷细腻鲜美,既可摆盘而食,亦可与鱼丸、油豆腐等共煮。

红薯粉爽口有粘度且韧,令鲜肉之糜不复柔弱,肉香盈溢,口感酥软而又韧实,结实若村妇之壮臂也。

俪君私下揣度,昔时肉寡薯丰,是否以薯代肉之制,犹湖南多地惯制之花肉,面粉与肉相糅也。薯粉与肉之合,既使薯粉此贱材得新生,于肉馅亦增其丰、实,更契湘人食量之需,是以湘乡糕成一绝。

此搭配,使糕点与湘人性情相得益彰,妙合无垠。读至斯处,正棠君忽忆三字“戳把子”,忆及昔年与爱妻相恋之时,上司之妇横加阻挠,其因竟缘于地域之偏狭之见,妄称此地特产“戳把子”,以贬湘人。

思及阿里之创者,初亦被讥为传销之诈,然爱妻信念不移,正棠君亦随之释然。总而言之,终获善报矣。正所谓:

相见何如不见时,

有情还似总无情。

此句虽非司马光《西江月》中原句,却借以抒发俪君与正棠数十载交情之深意。虽二人心中皆明江南院长一行略有瑕疵,然终未使熟稔之陌路人恶语相向,反成仇雠。时光乃万情之调和,事过境迁,一切皆成过眼云烟。愿大双小双等后生晚辈,亦能如此淡然处之,遇纠葛则从容以对,事缓则圆,安然渡过难关。

在游戏养的崽竟是纸片人老公?  黑神话:我袁洪,请诸圣赴死  在霸总梦境里逃生  我,护道人,偷摘女儿道果!  亲妈重生成幼崽后,掰正反派逆子  治愈那颗星星  穿成哥儿了怎么办  晚风迷了他的心  夜长生  雍正试婚宫女(清穿)  清穿之种地日常  凤女无双  目标法医,但男团出道  八零:炮灰女配被冷面硬汉夜夜宠  病弱美人的反派人设崩了  该死的,谁要跟情敌生崽啊  被养大的豪门病美人攻了  无敌废皇子,出关武道人仙  杨柳坝刘家湾隔着一张大塘  深宫下棋八百载,我为人间棋圣!  

热门小说推荐
夜天子

夜天子

他世袭罔替,却非王侯他出身世家,却非高门。作为六扇门中的一个牢头儿,他本想老老实实把祖上传下来的这只铁饭碗一代代传承下去,却不想被一个神棍忽悠出了那一方小天地,这一去,便是一个太岁横空出世。他自诩义薄云天,为人四海,是个可以托妻献子的好朋友,可他所到之处,却是家有佳妇贵女者统统藏之深闺不敢示人他自称秉性纯良,与...

六零俏佳人

六零俏佳人

新书我家夫人又败家了已发求收藏,古代美食文,么么哒前世,盛夏怨恨家人的无情抛弃,为贺家人那群白眼狼付出所有,最后却落了个草席一裹,抛尸荒山的下场!重生回到悲剧尚未开始,盛夏发誓今生不会再将真心错付!哪怕吃树皮啃草根,她也要留在家人身边,同甘共苦!改写命运!一家人同心协力,走上致富的康庄大道!携手冷面男神...

星际工业时代

星际工业时代

新书宇宙乾坤塔已经发布,可以开宰了第一次工业革命,蒸汽机将大英帝国变成了日不落帝国第二次工业革命,内燃机推动历史的车轮,电灯照亮漆黑的夜晚第三次工业革命,互联网将我们的星球变成了地球村大学生秦毅走运获得了科技塔,掀开了星际工业时代,从此以后太阳系变成了我们的后花园我们在太空之中发展农业兴建太空工厂我们在月...

槐夏记事

槐夏记事

本文无cp文案我变绿了,也变强了。槐树精变身人类,不仅要学做人,还要带崽子,还要忙着给自己找对象最重要的是,为什么自己本体那个花坛要拆迁啊啊啊!哭唧唧走上赚钱买地的奋斗路。新书楚河记事求支持。已有完结文青诡记事,丁薇记事孔方世界。谢谢大家的支持,让我们做言情界的泥石流吧!...

功法修改器

功法修改器

石焱携功法修改器重生入九域玄幻世界,人族挣扎求生。九域世界以游戏形式发售面世。当有一日,两界融合,妖魔肆虐而来。石焱内测进入九域世界,这一日,游戏尚未发售,玩家尚未进入,妖魔尚未影响书友Q群371073565...

美梦时代

美梦时代

为了救一个小女孩,刚刚毕业的萧奇博士,从美国穿越回了八年前的中国,回到了自己的高中时代。重生之后,萧奇紧接着要做的,就是要帮忙性格淡然又才华出众的父亲,至少从副科级小官连升七级,青云直上,坐到副省级高官的位置,才不枉费了父亲一辈子的正直和善良。对于前世辜负和错过的女孩子,萧奇也下了决心,一定要努力给予她们幸福,不要...

每日热搜小说推荐