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第286章 菜单（第2页）

毕竟第一家做自助餐饮，所以好些方面都跟这个时代不一样，而且她想把大堂做成卡座形式。

更是所有人都没听过的样式，并不是她拿出图纸，或者找的工匠给图纸给她拿主意。

她只能一边在图纸上画出自己的设想，一一跟每个人解释一遍。

只偶尔空闲下来会想一下，怎么沈从文还没回来。

还有谢侧妃那边还没跟她回信，七皇子府愿不愿意做她靠山？

本来因为文诚堂哥在沧州，也跟七皇子合伙开酒楼，以为七皇子也并不会拒绝，只是随着时间推移，她对自己的判断开始不自信起来。

就这样忙了半个月，花了近一百两银子，铺子初步样子已经完成。

整个大厅一楼除了一个柜台，和后面一间屋子做成的配菜间，其余地方，除了柱子和楼梯外，并没有什么遮挡。

全部设计成了用餐区，分别有安排两人桌，四五六八人桌子若干，靠墙的位置设置了取餐区。

取餐区全是半人高，七八十公分宽的柜台样式，在柜台后就是上菜工作人员空间。在后面有一道双开门，直接通往后面厨房间。

这样一来，如果需要烹饪的食物，都是从厨房间做好，由上菜人员进行装盘，外面用餐区的人员自行取餐就好。

进门的柜台则负责收钱，防止出去的人在进来，在这里她可没有计划，吃饱了出去溜一圈再回来接着吃的规则。

整个设计理念，大多都照搬了现代的设计理念，如果觉得有不一样的，估计就是因为装修材料的原因，进行些适应改造。

二楼则是打造成了宁静聚餐区，都是十到十五人的大桌，每个桌子间可以放下竹帘做遮档，也可以拉起来。

看食客各人需要，只是起个稍微遮档的作用，并不完全隔音，适合人多时聚餐，请客用。收费略比楼下贵一些，唯一的要求是低于十人不接受订楼人桌子。

楼上价格是按桌子人数来标价，也就是如果你八人，非得坐楼上的话，那么价格按十人算。

为了方便楼上楼下传菜，文央在装修时特地做了个传菜井，里面挂上一个方形木箱。可以像提井水一样，把一楼菜放进去，二楼拉上绞索，把菜吊上二楼。

接下来就是菜色的选用，她主要分了主食十种：像面条，包子，馒头，鸡蛋葱油饼，油条，炒饭，白米饭····像这种人们常吃不腻的品种。

冷菜十种：泡椒凤爪，红油凉粉，麻辣猪肝，蒜泥白肉，各种卤菜··

热菜也是十种：粉蒸肥肠，蒸排骨，小鸡炖蘑菇，红烧肉，素炒时鲜·····

饮品五种：鲜豆浆，鲜榨水果汁，柠檬水，大麦茶，绿茶····不过没有酒，主要是酒太贵了，允许客人自带。

各类时鲜瓜果不少于五种，这个只能随季节，看哪种水果产量大又多，就选哪种，毕竟这里没有冷库冰箱，也没反季节水果这种说法。

她定的菜色，基本上所有的都可以大批量提前制作出来，热菜部份只要解决保温问题就好。

本来一开始她计划上自助烤肉和小火?，可是装修时找了师傅，没有办法在在每个桌上设计放炭火。

毕竟现在可没有抽风机和空调，要是直放炭火，到时所有人都用上，估计不是被热死，就得二氧化碳中毒不可。

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