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唉!叹了一口气转身下楼,要不然能怎么办,抢他的点心。
没有会理会那坐在中间的十五评断者为难的表情,应子闲开始做自己的菜了,想想身上还负债累累呐。
在所有人不解的目光中,烧滚的锅上架起了一个用很细很薄做的绢筛子,将一只只肥美的秋蟹放了上去,随着热气与温度的蒸腾,那青蟹渐渐的变色,饱满的脐所随过的黄灿的膏色更是让应子闲也开始吞口水了。均匀的摆好每一只,时不时的翻个盖。取出一套蟹八件来,分着盘子准备开工。
“闲这是什么?”指着桌子上那小巧的方桌,腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。雨很好奇的把玩着每一件造型美观,闪亮光泽,精巧玲珑东西。
“蟹八件”
“什么是蟹八件”另一个人接着问了。
“一个地方的风俗,给女儿的嫁妆,那个地方的人都是吃蟹的能手,所以那老爷们通常在嫁女儿里,会打造一套八件给她的,这些东西用来吃秋蟹的,敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,一般是铜铸的,家境好的话是银打的。”
起锅的蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色。
“现在做什么菜?”
“蟹黄烧”
看着应子闲十分熟练的把一只蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐。不过一会儿壳被丢出,把黄红的膏挑出加雪白的蟹肉夹出在一盘,调入盐、酒、各色香料末子、洒上芫荽未、胡椒粉,握成一个馒头大小的丸子,装入放了葱、大料、姜与一些不知名的小锅里,文火慢熬着。
扯过几朵黄菊的细瓣过水,放在盘子上压成花型,现在就等着起锅了。这说短不短,说长不长的时间里,每一个人都伸长脖子等待着。
终于看着应大厨的手终于提起锅盖了。油花滚滚的汤汁中那几个蟹黄特别的显眼,扯过几片菜叶吸去了浮油,用竹夹子把一个个粉嫩嫩的香丸子装入铺着菊花瓣的盘子里,淋上锅底的浓汁。
OK!
伙计们麻利的把一盘盘的蟹黄烧端上去。没有人知道,菊下楼正在忙活时,天下第一方美食坊的有好几个人相互着了对方一眼,眼里闪过一些不明的暗光。那一丝丝若有若无的变化让人看了暗暗心惊。也预告着应子闲的平静生活完蛋大吉。
按比赛例定来说,红白案比过,成品一道菜也出来的。
按比赛例定来说,红白案比过,成品一道菜也出来的。
按理来说百味腐可以不做了,但是看着周围人的那眼光应子闲觉得自己如果不做的话。
可以
不用等晚上被司水活活咬死,会死这所有的人目光下。
连叹气的机会也没有了!
接过下手们递上来的东西。
看着不同的鲜活鱼变成汤汁,一勺勺的浇在原腐上面。
接着是肉汤、菌菇类的、鸡汤……连着上了近二十来样的原料被变成汤汁浇在豆腐上,原本色如玉的豆腐随着浓汁染上各色。
不用尝味道就可得知这道菜定是不一般的。
七方百味腐三总管一桌分到二盘,三盘到评断者的桌了,一盘被送到菊下楼三楼。还有一盘给火他们。
显然那位被烫到了嘴的利比亚斯的大个子那叫喊声太过凄惨,所以这道热乎乎的佳肴没有去动口,而是盯着应子闲。
“这道菜最好用银勺子吃,用丝线将它削成薄片,细细的品尝。吃之前最好用温水冲到嘴里的异味。”看着眼前小风与雨那要哭不哭的脸。很无奈的把余下的几方原腐架上锅,应子闲知道今天要是他们二个吃不到,这几天他们都会用十分委屈的眼神看着你。跟前跟后学着司水的行为,直到应子闲屈服为止。
“不要削了,就这样子做要不然就少了”看着拿刀子下盆的应子闲,小风大叫了。
第一个吃出味道的是三总管,尝过味道后的瘦小老头看着应子闲的眼神可是二个大红心啊!应子闲带着骄傲笑道:“再尝第几口试试看。”
第三口、第四口,再一口;三总管一口接着一口的吃,没有打算说点什么,看着那塔层少了二层之多后,同桌的大总管啪的一声打了他的手。
“这叫什么名字?”三总管若有所思的问。
“百味腐”
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