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转头进入七月中旬,天气热得人难受,就连周日放假,顾红星都不爱出门了,就想找个通风的地方乘凉。
这天气一热起来,老母鸡也不爱下蛋了,再加上家里总开窗的缘故,鸡笼里的味道总是往主屋飘,实在影响一家子的生活质量。
“咱今天把这两只老母鸡都炖了!”一大早,顾红星就在饭桌上公布了自己的决定。
一听有肉吃,还能一起吃两只鸡,乐得齐卫国和小爱华直接击掌庆祝了。
小国富却有些舍不得,倒不是他养鸡养出了感情,主要是他觉得留着母鸡下蛋更实惠,但一想到最近两只老母鸡光吃虫子不下蛋,又没那么心疼了。
齐卫国买的这两只老母鸡是纯正的老母鸡,至少活了三年多,这种鸡的肉其实已经有些柴了,炖汤倒是还行,要是想把肉做得好吃些,那可得花点心思了。
顾红星对汤汤水水的兴趣不大,平时让她随便弄个蛋花汤或者萝卜汤倒是可以,若是让她拿两只母鸡炖一锅汤,她可舍不得。
她坐月子时都舍不得拿一整只鸡炖汤,一直都是用鸡骨架炖汤,更别提现在她已经出了月子。她才不要喝汤呢,她要大口吃肉肉。
为了把老母鸡肉炖得软烂可口,杀鸡前从鸡嘴灌入一小匙醋,喝了醋的老母鸡再用文火来炖,鸡肉能更快被炖烂糊。
齐卫国按照媳妇的指示,粗暴地扒开母鸡的嘴,直接往鸡嘴里硬灌陈醋,小国富在旁边帮着小叔按住鸡腿和鸡翅膀,两只母鸡被这爷俩弄得掉了一地的鸡毛,那场景真的是惨不忍睹。
“哎呦,卫国啊,你给这俩母鸡个痛快吧,可别折腾了,瞅着怪可怜的。”在院里乘凉的王大妈都看不下去了,出言帮这两只可怜的老母鸡求情。
“完事了,一会就送走了。”齐卫国笑嘻嘻地回应王大妈,态度那叫一个诚恳,就是说出来的话有点渗人。
齐卫国在院里闹出这么大动静,把全院的小孩都吸引过来围观了。虽然每家都有肉票,但大家买肉也都是几两半斤这样买。
就算是买只活禽,宰杀活禽这活也是找国营商店的工作人员干,像齐卫国这种在院里杀鸡的场景还是非常少见的。
齐卫国今年已经送走四只鸡了,早就已经成熟练工了,再送走两只自然也不在话下。
“小鸡小鸡你莫怪,你是人间门一碗菜,快去阎罗早投胎,变成凤凰飞回来。”齐卫国在陶缸上蹭了两下刀刃,然后嘴里念叨了两遍老辈传下来的杀鸡咒,念完便干脆利索地送走了两只老母鸡。
小爱华麻利地将装着淡盐水的小盆放在地上接鸡血,小国富则娴熟地接过小叔手中已经没力气挣扎的老母鸡,拎着鸡爪子继续给母鸡倒立放血。
在给母鸡放血的过程中,小爱华非常熟练地用筷子搅拌着鸡血,使得鸡血与水溶在一起,这样搅拌完的鸡血,只需再静置一个小时就能凝成血块了。
“你家这俩孩子胆可真大!杀鸡都不怕,还敢上手帮忙!”顾红星刚把热水端出来,金竹青就凑了过来。
“一想到有肉吃,谁还怕杀鸡啊。”顾红星笑着敷衍道。她猜到金竹青为啥来凑近乎,一瞅就是嘴馋了,为了杜绝对方想要不给票就买肉的念头,顾红星接着说道:“我家齐卫国这个败家爷们,为了弄这些鸡给我补身子,把我家半年的肉票都许出去了,家里这几个月的肉票全都拿去还债了,俩孩子馋得眼睛都要冒绿光了。”
“要不是这母鸡不下蛋了,我还真舍不得杀呢。家里吃不上肉了,起码能吃上几口鸡蛋。这下好了,母鸡一宰,我家算是一点荤腥都没了。这老母鸡肉还柴,啃着都费劲,这败家爷们是真不会过日子。”顾红星当着全院邻居的面,大声地埋怨着齐卫国。
齐卫国看着媳妇毫无表演痕迹的表演,差点没憋住笑。为了不被大家看清他的表情,赶紧背过身去,尽可能地低着头,一边支着耳朵继续听媳妇唱大戏,一边拔鸡毛。
“你家老齐也是心疼你,心是好的,老爷们嘛,都不咋会过家,我家老夏跟我结婚这么长时间门,就没买过菜,肉票咋用他都不知道。”
金竹青以为齐卫国是被说得没面子才背过身去,有点愧疚自己提起这个话茬,赶紧帮忙说好话。
金竹青虽然有些高傲虚荣,但人品还是不错的,起码在众多围观看热闹的邻居中,只有她帮着齐卫国说好话了,其他人大多盼着顾红星和齐卫国吵起来,毕竟全院就这小两口家的破事最少,大家早就看她家不顺眼了。
这个大院不允许有这么和谐的家庭存在,所以必须要把顾红星家拖下水,要烂大家一起烂。
顾红星毕竟不是真生气,有了金竹青递来的台阶,她自然是赶紧就坡下驴:“我姥看我们可怜,把她自己的肉票全都攒着送这来了,等我把鸡炖上,我得赶紧把我姥接来,让她老人家也尝尝肉味。”
齐卫国当时买鸡时实在太扎眼了,一口气买了六只鸡,都把邻居们眼气坏了,所以顾红星就只能编个故事卖卖惨。
为此,她家平时买肉都得把肉藏在挎包里,做肉菜时更是把屋门和窗户都关得严严实实的,等实在掩盖不住肉味了,就只能让姥姥来帮忙了。
好在罗姥姥在大院的风评不错,而且也确实是疼外孙女的人,顾红星拿姥姥当借口,还真把这些猴精猴精的邻居们给骗住了。
顾红星话都说到这个份上了,金竹青就是再怎么嘴馋也抹不开面张口买肉了,只得跟顾红星闲聊几句,然后又回自家屋檐下坐着乘凉去了。
若是其他孕妇嘴馋了,顾红星可能会偷偷送点肉给人解解馋,毕竟对方都要生了,要不是馋大劲了,也不会舔着脸来要。但金竹青不行,她娘家婆家都住在这院里,想吃点肉那可太容易了,再说了,她家里又不缺钱,咋样也轮不到自己来可怜她。
金竹青都被打发了,其他邻居就更没脸过来蹭了,只能一边咽口水一边瞄顾红星炖肉。
老母鸡要用文火慢炖很久,若是用煤气那可太浪费了。
顾红星舍不得用煤气,齐卫国就把自家已经封存好久的煤炉子翻了出来,装上煤球,用稻草引了火,顾红星就直接在屋外炖肉,省得热气聚在屋里散不出去,晚上睡觉热得人难受。
这两只老母鸡被小国富养得很肥实,鸡身上的鸡油都成片了,顾红星就把大块鸡油都片下来了,打算熬成油留着炒菜用。
为了让老母鸡能够软烂入味,顾红星真的是把能想到的办法都用上了。
炖老鸡前,先在铁锅里用香醋爆炒一下鸡块,等鸡块被爆炒出香味,变得油汪汪后,才将鸡块转移到砂锅中,又在砂锅里面放了一小把黄豆和一小把山楂干。
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